м; 3 - довжина ділянки конвеєра, передбача технікою безпеки, м; 4 - довжина ділянки конвеєра на електричний привід, м.
=G/g, (4.5)
де G - Продуктивність по даній операции, кг/рік; - норма виробітку, кг/рік.
Кабачки=1,848/(3600 * 0,052 * 0,1 * 0,400 * 0,6)=0,41 м
В=0,41/0,9=0,45 м
За ГОСТ 20-82 вібіраємо стрічку шириною 500 мм.=1,848/200=9 чол.=9/2 + 1 + 1 + 1,5 + 1,5=9,5 м
Морква=0,768/(3600 * 0,02 * 0,1 * 0,650 * 0,6)=0,27 м
В=0,27/0,9=0,3м
За ГОСТ 20-82 вібіраємо стрічку шириною 300 мм.=0,768/1=1 чол.=1/2 + 1,5 + 1,5=3,5 м
Розрахунок кількості аовтоклавів
Дані для розрахунку:
Консерви" Ікра Із кабачків», «Морква гарнірна», продукт фасується у тару ІІІ - 82-500 та у ІІІ - 68-350
Кількість фізичних банок=35 б/хв. та 52 б/хв;
) Визначення кількості банок, что вміщується в одній корзіні:
габаритні розміри корзини 804х804х804 мм
Розміри банки ІІІ - 82-500: d=78мм h=120мм
Розміри банки ІІІ - 68-350: d=77мм h=110мм б=10х10х7=700 шт - банки місткістю 350 мл; б=10х10х6=600 шт - банки місткістю 500 мл.
Година Наповнення однієї корзини:
? 0=n б/G, хв.
- Потужність цеху (Кількість банок за Хвилини);
При ВИРОБНИЦТВІ даних консервів
? 0=700/52=13,5 хв.
? 0=600/35=17,1 хв.
) Кількість кошиків в автоклаві:
к=30 /? 0
к=30/13,5=2,2 шт. к=30/17,1=1,7 шт.
Вібіраємо автоклав з кількістю сіток=2, тобто m к=2 шт.
) Кількість банок Які одночасно завантажуємо в автоклав:
б? =N б * m к;
б? =700х2=1 400 та 600х2=1200 шт.
) Година полного цикла роботи автоклава:
? ? =? 1 +? 2 +? 3 +? 4 +? 5, хв.
? 1 - година завантаження корзини в автоклав (5-10 хвилин для двохкорзіночного автоклава);
? 2 - година Збільшення температури в автоклаві;
? 3 - година власно стерилізації;
? 4 - година спуску парі чі охолодження;
? 5 - година розвантаження кошиків з автоклава (5-10 хвилин для двохкорзіночного автоклава);
? ? =5 + 25 + 50 + 25 + 5=110 хв.
) Кількість автоклавів при ВИРОБНИЦТВІ даних консервів:
nа =? 3 автоклави.
) Інтервал завантаження автоклавів:
?? =хв. ?? =хв.
Розрахунок кількості котлів.
Кількість котлів:
=
де G - потрібна Кількість заливи за годину
Е - ємність котла
? ц =? завантаження - пріймаємо 5 хв
? підігріву - 15 хвилин (розрахункове)
? кіпятіння - по інструкції - 10 хв
? розвантаження - пріймаємо 5 хв
Всього 35 хв
Для «Ікрі з кабачків» за годину нужно 405 кг заливи
шт, пріймаємо 2 котли == 1.18 шт, пріймаємо 2 котли
?? i == 29,48 хв, пріймаємо 30 хв.
Для «Моркви гарнірної» за годину нужно 353 кг заливи == 1.03 шт, пріймаємо 2 котли
?? i == 33,99 хв, пріймаємо 34 хв.
Таблиця 2.47 - Графік роботи котлів на лініях по виробництву консервів «Огірки консервовані» та «Перець солодкий натуральний»
ПроцесЧас качана (Закінчення) процесуІкра з кабачківМорква гарнірна123123Завантаження (поч.) 8 00 8 30 9 00 8 00 8 34 9 08 Завантаження (кін.) 8 05 8 35 8 05 8 39 Підігрів (кін. ) 8 20 8 50 8 20 8 54 Кіп ятіння (кін.) 8 30 9 00 8 30 9 04 охолодженя (кін.) 8 35 9 05 8 35 9 09
.3 Тепловий розрахунок
Вихідні дані для розрахунку
варильні котел діаметром 900мм, ємністю 200л, продукт - затоки,
з Густин 1020 кг/м 3. Початкова температура заливи - 20 ° С, кінцева - 98 ° С. Тиск гріючої парі - 0,4МПа. t=143 ° C. Коефіцієнт теплопередачі від парі до продукту - 564 Вт/м 2 к. Сферичність частина апарата Заповнена продуктом на 100%. Котел стальний.
Процес варіння складається з 2 фаз: підігріва и кип ятіння.
I фаза - підігрів.
. Витрати тепла на нагрів апарата.
. 1.Вітраті тепла на нагрів внутрішньої части апарата:
=Gм Cм (tk-tн) кДж, (4.14)
