П 201.
Охорону ґрунту від забруднення побутовими та промисловими відходамі забезпечують согласно з СанПіН 42-128-4690.
Відходи склотари, Які накопічуються в процессе виробництва консервів збірають в контейнері и відправляють на повторне переробку на склотарні заплави.
Втрати скляної тари при ВИРОБНИЦТВІ консервів сягають 0,8% та Втрати крішок, что становляит 0,9%. ЦІ кришки підлягають пресування з послідуючою передачею їх на підприємства" Вторчермет.
Відпрацьоване автомобільне мастило підлягає збору в діжкі місткістю 100 - 200 л и відвантажується на Нафтобаз для регенерації; відпрацьованій лужний електроліт акумуляторних батарей електротранспорту підлягає збору в бочки місткістю 100 л и відвантаженню на підприємства як миючий засіб.
У процессе передбачені заходь, что забезпечують економічне использование підпріємством води, мінімальні Викиди забруднюючою Речовини в Стічні води и атмосферу.
Таблиця 6.2. Гранично Допустимі концентрації Деяк шкідливих газів, парі та пилку [32]
РечовінаГДК мг/м3РечовінаГДК мг/м3Газі та параАміак20Сірчаній ангідрід1Діоксід вуглецю9000Сода кальцінована5Сірчана кіслота1Спірт етіловій1000Оцтова кіслота5Цукровій піл10Металева ртуть0,01Лугі їдкі0,5
Готова продукція не винних перевіщуваті допустимих рівень вмісту радіонуклідів та цієї токсичної елементів, встановлений медико-біологічнімі Вимоги та санітарнімі нормами.
Відведення побутових и виробничих вод, їхнє очищення, скидання у водосховища повторно использование - согласно з СанПіН 4630.
Одним Із СУЧАСНИХ способів очищення стічних вод є біологічне очищення вод Із іммобілізованімі на волокнистому носії мікроорганізмамі.
Очищена и знезаражена вода после очисних споруд виробничого цеху винна мати Такі показатели санітарно-хімічного складу:
Температура - 21-35;
рН - 6,5-8,5;
завіслі Речовини - 15 мг/дм3;
мінералізація - 430-470 мг/дм3;
хлориди - 175-345 мг/дм3;
сульфати - 40-85 мг/дм3;
Розчин кисень - 4-6 мг/дм3.
Вода не винна містіті збудніків захворювань. У 1 дм3 НЕ повінні містітісь жіттєздатні яйця гельмінтів.
Провідну роль на підпріємствах харчової промисловості займає заводська лабораторія, яка Виконує на підприємстві Функції відділу технічного контролю. Лабораторія винна буті забезпечен необхіднімі Засоба вимірювання, реактивами, посудом и нормативний документацією.
З метою Зменшення шкідливих вікідів в атмосферу та патенти Передбачити вибір оптимального режиму котельного и сушильного устаткування, автоматизації процесса згоряння паливо,! застосування пілепоглінаючіх установок (циклони, фільтри, піловловлювачі, скрубери) в котельнях, при работе на твердому паливі , а такоже за сушильними агрегатами.
З метою зниженя концентрації шкідливих Речовини в приземному шарі слід Передбачити розсіювання димових газів, продуктов згоряння паливо в сушарки та других газоподібніх вікідів помощью димових и витяжних труб.
Цех, что проектується, за рівнем екологічності відповідає всім Вимогами санітарно-гігієнічних норм. Виробництво екологічно чисте и безпечне для навколишнього середовища.
сировина консерви Мікробіологічний
Список використаної літератури
1.Загальні технології харчових виробництв/[А.І. Українець, М.М. Калакура, Л.Ф. Романенко та ін.]; за ред. М.М. Калакура, Л.Ф. Романенко.- К .: ун-т «Україна», 2010. - 813 с.
.Технологія консервування плодів, овочів, м'яса и риби/[Б.Л. Флауменбаум, Є.Т. Кротов, О.Ф. Загібалов, А.А. Титова та ін.]; за ред. Б.Л. Флауменбаума - Київ: Вища школа, 1995. - 301 с.
3.Овочівніцтво: Ч.2: Біологічні Особливості і технологія вирощування овочевих культур/[Ліхацькій В.І. та ін ..] - К .: Урожай, 1996. - 360с.
4.Літовченко О.М. Виноробство Із плодів та ягід: підруч. [Для студ. вищ. навч. закл.]/О.М. Литовченко, А.Ю. Токар.- Умань: 2007, с.72
5.Толстолік Л. Сорти яблуні, груші, Айві для вирощування на півдні України/Л. Толстолік, Т. Красуля//Агроогляд: овочі и фрукти.- 2006. - №26.- С.7 - 8
.Кальвіль сніговій
.Химический складу харчових продуктів. Кн. 1: Довідкові таблиці змісту основних харчових речовин і енергетичної цінності харчових продуктів Под ред. І.М. Скурихіна, М.Н. Волгарева - 2-е изд., Перераб. і доп.- М .: ВО «Агропромиздат», 1987. - 224 с.
.Антосік А. Мінеральні елементи в овочей и фруктах/Антосик А.//Дім, сад, город.- 2006. - №10.- С. 15 - 16
.Горох овочевий свіжий для консервування: ГОСТ 5312-90 [Введено від 01.01.1990] - М., 1990. - ...
