йодованою сіллю; підвищення харчової цінності хлібопродуктів за рахунок введення в рецептуру зародка зерна.
Розширення асортименту хліба з підвищеним вмістом харчових волокон за рахунок введення багатокомпонентних зернових сумішей здійснюється на хлібозаводах. Такі сорти виробляються з борошна пшеничного вищого гатунку з додаванням томатного порошку, насіння соняшнику, кунжуту, кмину, кукурудзяного борошна, пшеничної клейковини, декстрози, прянощів та ін. Введення зародка зерна пшениці в рецептуру хлібобулочних виробів не тільки підвищує їх харчову цінність, але й надає гарний зовнішній вигляд.
В якості добавок, яка дозволить збагатити хліб і хлібобулочні виробів йодом, можна рекомендувати введення порошку морської капусти (ламінарії) або органічної сполуки йоду у вигляді Йодказеїну, розробленого РАМН і НЛП «Медбіофарм». Використання зазначеного органічної сполуки як добавки в харчові продукти виключає передозування йоду в організмі людини. У цьому з'єднанні йод пов'язаний з казеїном і розщеплюється в організмі людини тільки під дією ферментів печінки, яка виробляє їх тим більше, чим вище нестачу йоду. Чим менше потреба в йоді в організму людини, тим менше виробляється ферментів печінкою, зайвий йод не відщеплюється і виводиться з організму природним шляхом.
Позитивним моментом є те, що ТОО Дастархан має добре відпрацьовану систему контролю якості, що підтверджується тим, що в 2008 році підприємство сертифікувало систему менеджменту якості відповідно до вимог міжнародного стандарту ISO серії 9000. У 2009 році отримано сертифікат відповідності міжнародної системи НАССР.
Підприємству необхідно продовжити практику впровадження сучасних систем менеджменту якості, для чого необхідно не тільки встановлювати сучасне обладнання, але також проводити навчання персоналу, для роботи на новому обладнанні та відповідності сучасним вимогам до технічних працівників і персоналу обслуговуючому виробництво.
Таким чином, можна зазначити, що асортимент продукції, що випускається ТОО Дастархан, досить різноманітний і охоплює практично всі групи хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів.
Виробничий асортимент ТОО Дастархан налічує більше 500 найменувань і видів хліба і хлібобулочної продукції
Однак структура виробництва окремих видів продукції змінилася. Так, спостерігається збільшення питомої ваги в загальному обсязі виробництва таких груп виробів, як хліб житньо-пшеничний заварний, хліб пшеничний з борошна 1 сорту, хліб пшеничний з борошна вищого сорту, здобні хлібобулочні вироби, кондитерські борошняні вироби.
3 ОСНОВНІ ШЛЯХИ ЩОДО ВДОСКОНАЛЕННЯ ФОРМУВАННЯ ЦІН НА ПРОДУКЦІЮ
. 1 Розробка цінової стратегії з урахуванням ринкової конкуренції
Розробка цінової стратегії підприємства являє собою складний процес, що складається з декількох взаємопов'язаних етапів: збору та систематичного аналізу інформації про ринок, обґрунтування основних цілей цінової політики підприємства на певний період часу, вибору методів ціноутворення, встановлення конкретного рівня ціни і формування системи знижок і надбавок до ціни, коригування цінової поведінки підприємства залежно від складається ринкової кон'юнктури.
Виходячи з цього, кожне підприємство самостійно визначає схему розробки цінової стратегії залежно від цілей і завдань розвитку фірми, організаційної структури і методів управління, сталих традицій на підприємстві, рівня витрат виробництва та інших внутрішніх факторів, а також стану і розвитку підприємницького середовища.
На початковому етапі розробки цінової стратегії підприємству необхідно вирішити, яких саме конкурентних цілей воно прагне досягти за допомогою випуску конкретного товару. При визначенні цінової стратегії підприємства необхідно врахувати особливості товару, динаміку попиту і пропозиції на ринку.
Підприємство може вибирати пасивну цінову стратегію, слідуючи за «лідером в цінах» або основною масою виробників на ринку, або спробувати реалізувати активну цінову стратегію, що враховує насамперед його власні інтереси. Багато в чому формування цінової політики підприємства залежить від декількох взаємопов'язаних факторів, які представлені на рис.4
Як ми вже зазначали вище, щоб виграти в умовах цінової конкуренції підприємству необхідно слід досконало володіти технікою цінових прийомів, що працюють на конкурентному ринку. Це, в першу чергу:
I. Типологія знижок, що включає варіанти:
Знижки за великий обсяг закупівель (кумулятивні, некумулятивні, заохочувальні, ступінчасті), які обчислюються звичайно у відсотках від номінальної ціни.
Сезонні знижки.
<...
