align="justify"> дотримання посадових інструкцій, трудового розпорядку споживачів підприємства;
дотримання вимог санітарії, правил особистої гігієни та гігієни на робочому місці;
знання та дотримання пожежної та електробезпеки;
дотримання культури та етики спілкування з колегами по роботі і споживачами;
знання раціональної організації праці на робочому місці і вміння чітко планувати роботу.
Раціональна організація постачання кафе «Зустріч» сировиною, напівфабрикатами, продуктами та матеріально-технічними засобами є найважливішою передумовою ефективної та ритмічної роботи виробництва.
Складські приміщення кафе «Зустріч» розміщуються в окремих приміщеннях на першому поверсі, тому що підприємство не має не підвальних, чи не цокольних приміщень. Складські приміщення на підприємстві мають незручну зв'язок з виробничими приміщеннями, які знаходяться у віддаленості від камер схову, зате під'їзд транспорту та розвантаження продуктів здійснюється з боку господарського двору, де передбачена розвантажувальна площадка, для розвантаження машини.
Складське обладнання застосовується застаріле, що ускладнює роботу персоналу. Але на підприємстві використовуються стелажі і підтоварники. Всі продукти розміщені так, щоб виключати негативний вплив одних товарів на інші при зберіганні. У камерах схову, коморах погано оснащені інвентарем та інструментом для приймання сировини. Застосовуються: совки, струна для різання вершкового масла, ложки для сметани, вилка для оселедця, різна тара внутрішнього користування для перенесення сировини.
Удосконалення організації виробництва в кафе «Зустріч» пов'язано з впровадженням індустріальної технології виробництва напівфабрикатів і кулінарної продукції.
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
ГОСТ Р 50762-2007 «Послуги громадського харчування. Класифікація підприємств громадського харчування »[Електронний ресурс]//# justify gt; Аветісова А.О. Структурні зміни на ринку ресторанного бізнесу/Монографія.- Донецьк: ДонДУЕТ, 2013. - С. 113-141.
Аграновський Є.Д., Аносова М.М., Ліфанова Р.Ф. «Організація виробництва на підприємствах громадського харчування».- М .: Економіка. 2009. - 350 с.
Аленушкіни Д. Швидке харчування: час нових форматів/Д. Аленушкіни//Рестораний бізнес.- 2013. - №6.- С.14-15.
Андрушків Б., Кирич Н. Як поліпшити роботу сфери обслуговування//Економіка, 2012. - № 6. - С. 82-87.
Ахмедов H.A. Маркетинг ресторанних послуг/HA Ахмедов, П.Б. Карпушенко//Маркетинг в Росії і за кордоном.- 2014. - №1.- С.41-51.
Богушева В.І. Організація обслуговування відвідувачів ресторанів і барів.- М., 2014. - 268 с.
Богушева В.І. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування/В.І. Богушева.- Р/н-Д: Фенікс, 2012. - 253 с.
Варакута С.А. Управління якістю продукції: Навчальний посібник.-М .: ИНФРА-М, 2014. - 352 с.
Волкова І. Маленький екскурс в ресторанний бізнес/І. Волкова, Г. Мумрікова//Сучасна торгівля.- 2013. - №11.- С.39-43.
Воронов А.А., Другашов Д.Н. Перспективи розвитку харчової промисловості Росії в XXI столітті//Харчова промисловість, 2013. - № 5. - С. 47-52.
Голдовський М. Ресторанний бізнес: рух у бік успіху/М. Голдовський//Рестораний бізнес.- 2012. - №9.- С.19-21.
Гуккаев В.Б. Реалізація послуг підприємствами громадського харчування//Бухоблік і податки у торгівлі та громадському харчуванні, 2013. № 10. - С. 18-21.
Дубцов, Г. Пекарня в громадському харчуванні. Добрі ділові поради//Харчування і суспільство.- 2007. - № 6. - С. 8-10.
Єфімова О.П., Єфімова Н. М. Економіка готелів і ресторанів.- М .: Економіка, 2012. - 410 с.
Єфімова О.П. Економіка громадського харчування.- М .: Нове звання, 2014. - 301 с.
Іваннікова, Є.І. Барна справа/Є.І. Іваннікова, Т.В. Іваннікова, Г.В. Семенова.- М .: Изд. центр «Академія», Майстерність, 2002. - 352 с.
Іванов А.А., Мясникова В.В., Громадське харчування в Росії. Сучасний стан. Гігієнічні проблеми/Под ред. д.м.н., професора Бєляєва Е.Н.- М. - ФЦГСЕН. 2014. - 124 с.
Кабушкин, Н.І. Менеджмент готелів і ресторанів/Н.І. Кабушкин, Г.А. Бондаренко: навчальний посібник.- Мн .: Нове знання, 2001. - 216 с.
Калашникова С.А. Технологія самооцінки якості послуг на підприємствах громадського харчування//Російське підприємництво, листопад 2012 випуск 1.
Каплін Д. Рестораний...
