0464,83НатуральниеХолод, мі? Дж/тЕл.ен., кВт? ч/тВода, мі/Тпар, міДж/т0,980,110,0040,85Норма витрати на тонну3,430,390,01472,98
Висновок
птах патрання економічний
У ході виконання даної курсової роботи розробили проект виробничих цехів птахопереробний виробництва зі змінною потужністю 16,3 тонни м'яса птиці в зміну. У проекті передбачений цех з виробництва натуральних і рубаних напівфабрикатів. В асортимент включили випуск наступних видів продукції: тушки курей 1 і 2 сорти, як охолоджені, так і заморожені; тушки курчат 1 сорту; а так само натуральні напівфабрикати в охолодженому і замороженому вигляді, а також рубані напівфабрикати в замороженому вигляді.
Підібрали технологічні схеми виробництва даної продукції, зробили розрахунок кількості необхідної сировини, допоміжних матеріалів, енерговитрат і чисельності робітників, як основних, так і допоміжних. Підібрали і розрахували необхідну кількість технологічного обладнання, на підставі чого визначили площі і виконали плани цеху первинного забою та переробки птиці та цех з виробництва натуральних напівфабрикатів з розстановкою обладнання.
Список використаних джерел
1 Антипова Н.М. Проектування підприємств м'ясної галузі з основами САПР/під ред.Н.М Антіповой.М .: - Колос, 2003. - 320с.
Бредихин С.А. Технологічне обладнання м'ясокомбінатів/під ред. С.А. Бредихина - 2-е изд.-Москва: Колос, 2000. - 392с.
Рогов І.А. Загальна технологія м'яса і м'ясопродуктів/2-е изд.-Москва: Колос, 2000. - 367с.
Методичні вказівки по розробці технологічної частини курсових і дипломних проектів. Розділ «птахопереробний виробництво».- УО «Могильовський державний університет продовольства», 2011. - 85 с.
Загальні вимоги та правила оформлення навчальних текстових документів: СТП СМЯ 4.2.3-01-2011.- Введ.2011-04-07.- Могильов .: УО «МГУП», 2011. - 43с.
