Реферат Аналіз показників якості горілки

Тема: Курсовые проекты

м'якої природної води. До того ж, чим складніше процес очищення спиртів, води і водно-спиртової суміші, чим краще пом'якшувачі, тим, у Зрештою, вище якість напою. Зрозуміло, що чим більше домішок, тим помітне стає той неприємний сивушний запах, з яким довго боролися перші російські винокури. Крім ступеня очищення, велику роль в якості спирту грає сировина, з якої він був проведений. Істотний вплив на пом'якшення різкого смаку і спиртового запаху горілки надає очищення спиртово-водної суміші. Для цього застосовуються різні методи, найвідоміший з яких - фільтрація суміші через деревне активоване вугілля. Одним словом, зробити хорошу горілку - справа досить складна, тому гарантією якості горілки для покупця сьогодні безперечно є чесність і репутація виробника. "Секрет успіху тієї або іншої марки горілки у споживача полягає в умінні зробити напій смачним, стабільним, грамотно його поширювати і підтримувати імідж, - вважає Данило Матюхін, директор петербурзького філії компанії "Руст Інк.", - Якщо хоча б один з компонентів нестабільний, популярність марки відразу падає. Покупець повинен знати, що він може завжди розраховувати на певний продукт, це дає йому відчуття безпеки ". p> Говорячи про горілку, як мені здається, не можна обійти стороною тему - алкоголізму. Всього в Росії живе понад 2 млн. людей, хворих алкоголізмом. З кожних 100 тис. росіян цим недугою страждають більше 1,5 тис., що становить 1,5% всього населення Росії. За останні два роки захворюваність цією недугою зросла майже на 30%, а алкогольними психозами - більш ніж на 50%, повідомило міністерство охорони здоров'я РФ. br/>

Висновок: відповідають за ГОСТом зразки під № 2 (В«ПермалкоВ») і зразок під № 4 (В«Російський Стандарт Горілка В»). p> Чи не відповідають ГОСТу зразки під № 1 (В«ПермалкоВ») - за смаком і запахом, зразок під № 4 (В«ПермалкоВ») - по прозорості, і зразок під № 5 (В«Перший Купажний Завод В») - так само щодо прозорості. br clear=all>

Список використаних джерел

1. ГОСТ 51355 - 99 Горілки і горілки особливі. Загальні технічні умови. М., Видавництво стандартів - 2000. p> 2. Герасимова В.О., Бєлокурова Є.С., Витовтов А.А. Товарознавство та експертиза смакових товарів. - СПб.: Пітер, 2005 - 368 с. p> 3. Книга про горілку. /Упоряд. Ю.Г. Іванов. - Смоленськ: Русич, 1995 - 224 с. p> 4. Похльобкін В.В. Історія горілки. - М.: Центрполиграф, 2000 - С. 56. p> 5. Жигалов А.А., Хануков Е.Р. Тенденції зміни на ринку алкогольної продукції Росії// Пиво та напої. -1999. - № 1. - С. 38

6. Коваленко А.П.Самогон і горілка: технологія та рецепти. - М. Рольф, 2001. - 478 с. p> 7. ФЗ РФ В«Про якість та безпеку харчових продуктівВ», № 29-ФЗ

від 02.01.2000 р.

8. Соловйов С.М. Історія Росії з найдавніших часів. - Кн. 1. - СПб., 1994. - С. 1508

9. Струмілін С.Г. Нариси економічної історії Росії та СРСР. - М.: Наука, 1966. - 145 с. p> 10. Греков Б.Д. Селяни на Русі. - М., Л., 1946. - 674 с.

11. Маковський Д.П. Розвиток товарно-грошових відносин у сільському господарстві Російської держави в XVI столітті. - Смоленськ, 1960. - 172 с. p> 12. Історія СРСР з найдавніших часів до наших днів. Перша серія. - Т. II. - М., 1966. - 106 с. p> 13. Похльобкін В.В. Історія горілки, - М., 1998. - 159 с. p> 14 .. Спиртні напої і пиво. Новинки ринка.2004. p> 15. У Росії рівень споживання горілки досяг 15 літрів на рік на человека.2003.

Додаток

На ринку в невеликій кількості присутні національні види горілок зарубіжних країн

Національні види горілок.

Країна

Найменування горілки

Основне сировина для отримання спирту

Грузія

Чача (виноградна)

виноград

Угорщина, Словенія, Румунія, Югославія

Сливовиця (сливова)

чорнослив