очний комбінат В«ЯлуторовськВ» займають в асортименті частки 18% і 9%. Малий питома вага цих підприємств можна пояснити тим, що торгове місце на продовольчому ринку - об'єкт малого підприємництва, для якого дуже важливо залишитися на плаву за рахунок реалізації найбільш популярних продуктів харчування, що користуються великим попитом. Продукція Любинського молочноконсервного комбінату користується великим попитом серед покупців, тому при формуванні асортименту молочних консервів враховується саме цей фактор - фактор попиту на продукт. До того ж - Любинський молочноконсервний комбінат є визнаним лідером за якістю на омському ринку молочних консервів.
У висновку хотілося б розглянути структуру асортименту молочних консервів по вмістом жиру в продукті.
Цей фактор в даний час дуже вагомо впливає на конкурентоспроможність молочних консервів. Про що говорить статистика обсягу продажів по торговому місцю за грудень 2007 року. <В
Таблиця 2.3
Частка жиру в продукті,%
Кількість проданих одиниць
Питома вага в продажах,%
0,5
110
22
5
135
27
6,8
98
20
8,5
67
13
12
88
18
Разом
498
100
Дані таблиці 2.3 говорять про те, що найбільшим попитом користуються продукти середньої і малої жирності. Подібна тенденція пов'язана із сучасною пропагандою здорового харчування, однією з основ якого є виключення з раціону продуктів, містять велику кількість жирів. p> Таким чином, з аналізу структури асортименту молочних консервів торгового місця ПП Іванченко Л. Н. можна зробити висновок про те, що основну частку в асортименті займає продукція Любинського молочноконсервного комбінату - 73%. Найбільшу частку в асортименті займають молочні консерви з цукром і наповнювачами. З аналізу обсягу продажів молочних консервів за грудень 2007 року була з'ясовано, що найбільшим попитом у населення користуються молочні консерви малої і середньої жирності.
В
2.3. Експертиза якості молочних консервів
Першим етапом проведення експертизи стало вивчення маркування молочних консервів. Експертиза проводилася на підставі вимог ГОСТ Р 51074. p> Дані про результати експертизи проілюстровані у таблиці 2.4.
Таблиця 2.4
Результати дослідження маркування зразків молочн...
