МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ УКРАЇНИ
УО Білоруський державний ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Кафедра товарознавства продовольчих товарів
Спеціальність: товарознавство і експертиза
ДИПЛОМНА РОБОТА
на тему: Шляхи вдосконалення асортименту та якості плодоовочевих консервів на фруктовій основі для дитячого харчування
МІНСЬК 2015
Реферат
Дипломна робота: стор., рис., таблиць, джерел
органолептичними показниками, фізико-хімічні показники, ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА, ДЕФЕКТИ, ЯКІСТЬ, ЕКСПЕРТИЗА ЯКОСТІ, повноти асортименту, стійкість асортименту, МАРКЕТИНГОВІ ДОСЛІДЖЕННЯ
Об'єкт дослідження - плодоовочеві консерви на фруктовій основі для дитячого харчування.
Предмет дослідження - асортимент і якість плодоовочевих консервів на фруктовій основі для дитячого харчування.
Мета роботи: проведення товарознавчо-комерційного дослідження плодоовочевих консервів на фруктовій основі для дитячого харчування на матеріалах СТОВ ??laquo; Белінтерпродукт .
Методи дослідження: органолептичні, фізико-хімічні, методи порівняльного аналізу, економіко-математичні, анкетування.
Дослідження і розробки: розглянуто класифікація і асортимент плодоовочевих консервів для дитячого харчування, фактори, що визначають їх якість, вимоги до упаковки і маркування, фальсифікація. У процесі роботи були проведені експертиза якості плодоовочевих консервів на фруктовій основі для дитячого харчування, представлена ??коротка економіко-організаційна характеристика підприємства, аналіз показників динаміки асортименту, маркетингові дослідження ринку і маркетингові дослідження споживачів плодоовочевих консервів на фруктовій основі для дитячого харчування, розроблено заходи щодо вдосконалення асортименту плодоовочевих консервів для дитячого харчування.
Елементи новизни: результати досліджень експертизи якості та конкурентоспроможності плодоовочевих консервів для дитячого харчування.
Область можливого застосування: на основі результатів проведених досліджень - вдосконалення асортименту плодоовочевих консервів для дитячого харчування в торговельних організаціях Республіки Білорусь.
Апробація (впровадження): методика апробована шляхом вдосконаленні асортименту плодоовочевих консервів для дитячого харчування в СТОВ ??laquo; Белінтерпродукт .
Техніко-економічна і соціальна значимість: впровадження розробок дозволить збільшити обсяг продажів плодоовочевих консервів для дитячого харчування в СТОВ ??laquo; Белінтерпродукт .
Автор роботи підтверджує, що наведений в ній розрахунково-аналити-ний матеріал правильно і об'єктивно відображає стан досліджуваного процесу, а всі запозичені з літературних та інших джерел теоретичні, методологічні та методичні положення і концепції супроводжуються посиланнями на їх авторів.
Зміст
Введення
. Огляд літератури
.1 Загальна характеристика та класифікація плодоовочевих консервів для дитячого харчування
.2 Особливості виробництва
.3 Правила приймання, викладки, зберігання, дефекти
.4 Загальна характеристика та аналіз ринку плодоовочевих консервів для дитячого харчування
. Експертиза якості
.1 Мета, об'єкти і методи
.2 Експертиза маркування
.3 Результати визначення органолептичних показників
.4 Фізико-хімічні показники
.5 Бальна оцінка. Коефіцієнт вагомості
.6 Результати експертизи якості та їх обговорення
. Удосконалення асортименту плодоовочевого дитячого харчування в роздрібній торговельній мережі
.1 Коротка характеристика фінансово-господарської діяльності підприємства
.2 Аналіз асортименту та динаміки асортименту
. Маркетингові дослідження
.1 Вивчення покупців і дослідження споживчих переваг щодо плодоовочевого пюре серед покупців
.2 Оцінка споживчих властивостей та конкурентоспроможності товару
Висновок
Список використаних джерел
Додаток
Введення
Плоди та овочі відіграють величезну роль у харчуванні людини. Немислимо уявити собі раціональне харчування без достатньої кількості і належного асортименту як свіжих, так і перероблених фруктів, овочів і ягід. Всі вони є тими продуктами, які неможливо замінити іншими.
Овочі ...
