до ефективній роботі. Потреби в більшості випадків задовольняються винагородами. Директор використовує зовнішні винагороди (грошові виплати, просування по службі) і внутрішні винагороди (почуття успіху при досягненні мети), що отримуються за допомогою самої роботи.
5.4. Контроль
Майже все, що робить керівник ресторану, звернене в майбутнє. Директор планує досягти мета в якийсь час, точно зафіксоване як день, тиждень або місяць, рік або більш віддалений момент у майбутньому. За цей період багато що може трапитися, у тому числі і багато неблагополучних змін. Працівники можуть відмовитися виконувати свої обов'язки у відповідності з планом. Можуть бути прийняті закони, забороняють підхід, який обрало керівництво. На ринку може з'явитися новий сильний конкурент, який значно ускладнить організації реалізацію її цілей. Або просто люди можуть зробити помилку при виконанні ними своїх обов'язків.
Такі непередбачені обставини можуть змусити організацію відхилитися від основного курсу, наміченого керівництвом спочатку. І якщо дирекція виявиться нездатним знайти і виправити ці відхилення від початкових планів, перш ніж організації буде завдано серйозної шкоди, досягнення цілей, можливо навіть самовиживання, буде поставлено під загрозу.
Контроль - це процес забезпечення того, що організація дійсно досягає своїх цілей. У ресторані існують три аспекти управлінського контролю. Встановлення стандартів - це точне визначення цілей, які повинні бути досягнуті позначений відрізок часу. Воно грунтується на планах, розроблених у процесі планування. Другий аспект - це вимір того, що було в дійсності досягнуто за певний період, і порівняння досягнутого з очікуваними результатами. Якщо обидві ці фази виконані правильно, то керівництво організації не тільки знає про те, що в організації існує проблема, а й знає джерело цієї проблеми. Це знання необхідне для успішного здійснення третьої фази а саме, - стадії, на якій робляться дії, якщо це необхідний для корекції серйозних відхилень від початкового плану. Одне з можлива дій - перегляд цілей, для того щоб вони стали більш реалістичними і відповідали ситуації.
В
6. Аналіз використання зв'язуючих процесів в управлінні
В
6.1. Комунікація
Комунікаційний процес - процес обміну інформацією між двома або більше суб'єктами. p> Для того щоб комунікація відбулася, необхідно, як мінімум, наявність двох людей: відправника і одержувача. У процесі комунікації інформація передається від відправника до одержувача.
Комунікація пред'являє вимоги до кожного з учасників взаємодії. Так, кожен з учасників повинен володіти всіма або деякими здібностями: бачити, чути, відчувати на дотик, сприймати запах і смак. Ефективна комунікація вимагає від кожної зі сторін певних навичок і вмінь, а також наявності певної міри взаємного розуміння. p> У процесі комунікац...
