два варіанти підготовки фахівців в кафе "Золота рибка": перший - це перекваліфікувати успішних фахівців, що працюють в інших областях. Інший варіант - придивлятися до студентів, які навчаються спеціалізації "кухар". Цей метод більш тривалий, але і більш ефективний.
Маркетинг.
Кафе "Золота рибка" розвивалася як всі підприємства громадського харчування до 1997 року, поки всі прояви внутрішнього кризи не виявилися в наявності. Врятувати компанію могли тільки величезні вкладення: в освіту персоналу, створення служби системного менеджменту та маркетингу, PR, рекламу. Зважитися на це при гострій нестачі коштів - важкий крок.
Сьогодні однією з особливостей кафе "Золота рибка" є робота з масовим клієнтом. Кафе "Золота рибка" регулярно намагається інформувати населення про діяльність компанії.
Також до категорії внутрішніх факторів, тобто тих, на які адміністрація кафе "Золота рибка" активно впливає, для того, щоб домогтися найбільшої ефективності потрібно поставити цінову політику, а саме три основні пункти, що впливають на цінову політику.
1. Рівень цін закупівлі товарів у постачальників. Як говорилося раніше, великі торгові об'єднання можуть добитися значної оптової знижки, і отримати ряд пільг з умов і термінів постачання товару, це за інших рівних умов веде до зниження роздрібних цін, і використовуються як елемент формування валового доходу.
Рівень цін закупівлі зазвичай коливається в певному діапазоні і встановлюється виробником.
2. Рівень цін реалізації товарів. Зазвичай торгові підприємства встановлюють роздрібні ціни диференційовано за окремими товарних групах, виходячи зі стану попиту, рівня витрат обігу і ряду інших.
3. Обсяг реалізації товару також є одним з основних компонентів впливають на цінову політику, т.к дає можливість отримати відчутні знижки.
Зупинимося коротко на інших деяких інших внутрішніх чинниках - таких як, наприклад, додатковий сервіс для відвідувача в кафе "Золота рибка", в який входять, як це не здається парадоксальним, весь спектр сучасного торгового обладнання, починаючи від систем охорони і спостереження, касових апаратів і всіх інших електронних приладів, покликаних полегшити процес торгівлі, до "безкоштовних" пакетів для покупок і критого паркінгу. Все вищезазначене впливає на величину торговельної націнки, і тому до їх впровадження потрібно підходити тільки після детального вивчення та ретельних розрахунків.
Питання кадрової роботи з персоналом, його підбір, навчання, мотивація до просування по службових сходах, вирішуються в кафе "Золота рибка індивідуально, виходячи з власних знань і досвіду керівника.
Вимоги, що пред'являються сучасними технологіями продажів у сфері громадського харчування, нездійсненні без знань логістики, науки про переміщенні матеріальних цінностей, з метою оптимізації транспортних витрат і ефективного використання торгових і складських приміщень.
Кілька слів про рекла...
