му - двигуні торгівлі. Грамотна, вдало організована реклама, використовувана при оформленні обіднього залу і (або) звучна по внутрішній радіомережі кафе "Золота рибка" здатна привернути увагу відвідувачів до нових або малознайомим страв.
Один з основних факторів підвищення ефективності роботи кафе "Золота рибка" і зростання товарообігу - це асортимент страв у меню. Асортимент кафе "Золота рибка" здатний активно впливати на рівень продажів страв. Широкий асортимент страв може задовольнити самі несподівані запити відвідувачів, проте невиправдане розширення асортименту може призвести до осідання товару в кафе, зниженню оборотності коштів, а то і зовсім до "заморожування" грошей.
Другим незадовільним фактором кафе "Золота рибка "є те, що в години пікових навантажень, що перевищують пропускну здатність кафе, виникають черги не тільки у касових апаратів, а й біля дверей кафе. Можливо так само тимчасова відсутність страви у продажу, не через те, що його немає в кафе, а через те, що обмежений простір не дозволяє викласти весь асортимент в необхідній кількості. Зазвичай в ранкові години відчувається брак товарів дешевого асортименту, а у вечірній час - дорожчих.
Відсутність страви в меню - це упущена вигода і елемент невдоволення з боку відвідувачів.
2.4 Вивчення факторів зовнішнього середовища кафе "Золота рибка"
Аналіз зовнішнього середовища - необхідний процес, за допомогою якого, при розробці стратегічного плану, можна контролювати зовнішні фактори, щоб визначити можливість зростання фірми або загрози для неї.
Аналіз зовнішнього середовища спрямований на те, щоб з'ясувати, на що може розраховувати фірма, якщо вона успішно поведе роботу, і на те, які ускладнення можуть її чекати, якщо вона не зуміє вчасно відвернути негативні випади, які може піднести їй оточення [15, c.98].
Клієнти.
У кафе "Золота рибка" є VIP-клієнти. Це люди, які довіряють компанії і є її відданими клієнтами протягом ряду років.
Конкуренти.
Що стосується цін в кафе "Золота рибка", то вони одні з найнижчих, але цілком конкурентоспроможних завдяки якості обслуговування, відповідальному запитам клієнтам. Послугами кафе "Золота рибка" на даний момент користуються більше 25 тисяч жителів Пермі і Пермського краю. Об'єм досить великий і не кожна компанія може похвалитися настільки широким кількістю клієнтів.
Соціокультурний чинник.
Кафе "Золота рибка" цілеспрямовано дотримується політики соціально відповідального бізнесу. Компанія традиційно надає спонсорську і благодійну підтримку проектам, які мають соціальну значимість.
На зовнішні фактори кафе "Золота рибка" впливає в незначною мірою.
До таких факторів, зокрема, відноситься диктат з боку великих виробників та постачальників продуктів харчування, які диктують свої умови, як щодо цін, так і за асортиментом і умовами постачання. Протистояти Такого диктату можуть тільки великі мережі ...
