в'язкове безпосередню участь його в основних біохімічних процесах, окислення і біосинтез вищих жирних кислот, окисне декарбоксилювання а-кетокислот (піруват, а-кетоглутарат), біосинтез нейтральних жирів, фосфоліпідів , стероїдних гормонів, гемаглобіна, ацетилхоліну, гиппуровой кислоти та ін
Поширення в природі і добова потреба
Вже зазначалося широке, повсюдне поширення пантотенової кислоти в природі. Основними харчовими джерелами її є печінка, яєчний жовток, дріжджі і зелені частини рослин. Пантотенова кислота синтезується, крім того, мікрофлорою кишечника. p align="justify"> Вітамін С
Вітамін С (аскорбінова кислота) отримав назву антіскорбутного, антицинготного фактора, що оберігає від розвитку цинги-хвороби, яка приймала в середні століття характер епідемії. Аскорбінова кислота добре розчинна у воді, гірше в етанолі і майже нерозчинні в інших органічних розчинниках. З представлених структурних формул видно, що найбільш важливим хімічним властивістю аскорбінової кислоти є її здатність оборотно окислюватися в дегідроаскорбінову кислоту, утворюючи окислювально-відновну систему, пов'язану з відщепленням і приєднанням електронів до протонів. Окислення може бути викликано різними факторами, зокрема киснем повітря, метиленовим синім, перекисом водню та ін Цей процес як правило, не супроводжується зниженням вітамінної активності. Дегидроаскорбиновая кислота легко відновлюється цистеїном, глутатіоном, сірководнем. У слаболужною (і навіть у нейтральній) середовищі відбувається гідроліз лактонового кільця, і ця кислота перетворюється на дикетогулонову кислоту, позбавлену біологічної активності. Тому при кулінарній обробці їжі в присутності окислювачів частина вітаміну С руйнується. Аскорбінова кислота виявилася необхідним харчовим фактором для людини, мавп, морських свинок і деяких птахів і риб. Всі інші тварини не потребують харчовому вітаміні С, оскільки він легко синтезується в печені_із_глюкози. Як виявилося, тканини вітамін-С-чутливих тварин і людини позбавлені одного-єдиного ферменту, що каталізує останню (6-ю) стадію утворення аскорбінової кислоти з глюкози, а саме гулонолактоноксідази, що перетворює L-гулонолактон в L-аскорбінову кислоту. p align="justify"> Наболее характерною ознакою недостатності вітаміну С є втрата організмом здатності депонувати міжклітинні В«цементуютьВ» речовини, що викликає ураження судинних стінок і опорних тканин. У морських свинок, наприклад, деякі спеціалізовані, високодиференційовані клітини (фібробдасти, остеобласти, одонтобласти) втрачають здатність синтезувати колаген в кістки і дентині зуба. Порушено, крім того, освіта глікопротеінгліканов, відзначені геморагічні явища і специфічні зміни кісткової і хрящової тканин. p align="justify"> У людини при недостатності вітаміну С також відзначаються зниження маси тіла, загальна слабкість, задишка, болі в серці, серцебиття., При цинзі в першу чергу вр...
