Кухня Бразилії
Сучасна бразильська кухня являє собою гастрономічний синтез, що сформувався під впливом європейської, насамперед португальської, індіанської та африканської кулінарних традицій.
Кулінарна спадщина Португалії сьогодні відбивається в гуляшах, приготованих в одному горщику, в смаженому на грилі м'ясі і солодких десертах на основі яєць, а також у навичках приготування сирів і копченні м'яса. Португальське вплив також помітно в використанні таких інгредієнтів, як солона тріска, часник, оливки, айва та мигдаль. Кулінарні традиції американських індіанців, первинних жителів континенту, спостерігаються у звичаях приготування продуктів, характерних для Південної Америки. p> Країна розкішних пляжів, басса-нови, красиво роздягнених жінок і нестримного карнавального веселощів - Бразилія. Країна ця має багаті кулінарні традиції. Загальновідомо, що основу бразильська кухні складають такі компоненти як: рис (arroz), квасоля або боби (feijao) і маніок (farofa). Однак це далеко не все. У Бразилії багато "Кулінарних областей". Наприклад, в Bahia, де завжди було багато вихідців з Африки, жодна страва не обходиться без пальмової олії. У місцевості Minas Gerais переважають страви зі свинини і Коллард. І скрізь дуже люблять м'ясо! p> Наприклад, на півночі Бразилії наступні страви: Такакі але тукупі (tacacа no tucupi) - суміш пасти і борошна маніоки з соусом, висушеними креветками і джамбо, рослиною на зразок водного кресу, який в'яже мову; мунгуза (мunguzа) - кукурудзяні зерна з маленькими шматочками кокосового горіха; зелені банани, натерті і обсмажені на молоці; гуасадо де тартаруга (guisado de tartaruga) - тушкована черепаха; пато але тукупі (pato no tucupi) - шматочки качки, зварені в густому соусі з кассави з додаванням трави, яка палить шлунок через кілька годин після їжі; а також прісноводна риба, краби, обсмажені і тушковані в соусі.
На північному сході відомі інші страви: карне де сол (сarne de sol) - солоне і висушене на сонце м'ясо, яке зберігається протягом довгого часу; омар з кокосовим молоком; риба, приготовлена ​​з кокосовим горіхом і кокосовим молоком; свіжі креветки, тушковані з травами - коріандром, цибулею, перцем, а також лимоном, кокосовим молоком і пальмовою олією; хinxim de galinha - страва з африканськими корінням, яке складається з курчати, приготованого в арахісове соусі, кешью, сушених креветок, імбиру; фрігідейра (frigideira) - страва зі смаженої риби і молюсків в тесті з яйця і кокосового молока, готується в глиняному горщику.
На заході Бразилії готують Ломбе де Порко (lombo de porco) - смажену частину філе свинини; жакаре (Jacarе) - страви з алігаторів, пан де гуейжо (раo de queijo) - свіжий хліб з кассава і сиром. На південному сході їдять кускус з кукурудзяного борошна і сушених креветок, сушену тріску, смажені сардини.
Інші національні страви Бразилії: шураско (churrasco) - шматочки яловичини, нанізание на металевий стрижен...
