вних засобів і нематеріальних актівов5, 66.Отчісленія і витрати на ремонт основних средств0, 97.Ізнос малоцінних і швидкозношуваних предметов0, 78.Расходи на паливо, газ, електроенергію для виробничих нужд7, 79.Расходи на зберігання, підробіток , подсортировку товаров2, 710.Расходи на рекламу0, 611.Проценти за користування кредитами і займамі2, 012.Потері товарів при транспортуванні, зберіганні та реалізації в межах норм0, 113.Расходи на тару0, 414.Прочіе нормовані затрати1, 215.Расходи щодо забезпечення умов праці персонала1, 416.Расходи з управління та функціонуванню організації2, 717.Прочіе расходи0, 6Всего іздержекСумма
План витрат ресторану швидкого харчування
№ Статті іздержекВ% до товарооборотуСумма, руб1Транспортние расходи1, 59671652Расходи на оплату праці персонала553910 * 1266469203Расходи з оренди (лізингу) основних засобів і нематеріальних актівов1, 710961214Расходи на утримання споруд, приміщень, інвентаря1, 811605995Амортізація основних засобів і нематеріальних актівов5, 636107526Отчісленія і витрати на ремонт основних средств0, 95802997Ізнос малоцінних і швидкозношуваних предметов0, 74513448Расходи на паливо, газ, електроенергію для виробничих нужд7, 749647859Расходи на зберігання, підробіток, підсортування товаров2, 7174089810Расходи на рекламу0, 638686611Проценти за користування кредитами і займамі2, 06447712Потері товарів при транспортуванні, зберіганні та реалізації в межах норм0, 125791013Расходи на тару0, 477373214Прочіе нормовані затрати1, 290268815Расходи щодо забезпечення умов праці персонала1, 4174089816Расходи з управління та функціонуванню організації2, 738686617Прочіе расходи0, 6386866Всего издержекСумма27021874Товарооборот до якого обчислений рівень витрат, руб64477729
Висновок: З розрахунків, які я виконала видно, що найбільшу статтю витрат займають - витрати з оплати праці персоналу, т.к кількість працівників на моєму підприємстві багато (це пов'язано з великою завантаженістю і великою виробничою програмою) , а найменшу статтю витрат займають - втрати товарів при транспортуванні, зберіганні та реалізації в межах норм (це говорить про якість продукції, що випускається в строк і в потрібній кількості за виробничою програмою на певний термін, також використанні новітніх, модернізованих і високо гігієнічних видів транспортування, тари ).
.5 Розрахунок валового доходу і балансового прибутку
Валовий дохід як економічна категорія являє собою частину продажної ціни на продукцію громадського харчування, яка призначається для покриття витрат виробництва і обігу підприємства харчування і утворення прибутку. Підприємство громадського харчування за надані їм послуги з виробництва, реалізації та організації споживання стягує плату, яку можна назвати ціною послуг. Цією платою стає торговельна надбавка до ціни закупленого сировини і товарів, а також націнка на продукцію громадського х...
