lign="justify"> № Найменування зразка М.Д. фруктової частини,% М.Д. розчинних сухих речовин,% Кислотність, градуси1Клубнічное варення пр-ва ТОВ В«SpilvaВ» 28,356,010,42 Варення з полуниці пр-ва ТОВ В«ПетроконсервВ» 52,069,55,93 Варення полуниця пр-ва ТОВ В«Вологодський комбінат харчових продуктів лісуВ» 41,467,86,34 Варення полуничне пр-ва ТОВ В«Торговий дім Богучарово-МаркетВ» 43,668,1105 Полуниця варення пр-ва ТОВ В«ПК РатиборВ» 53,169,86,1
За даними, наведеними в таблиці, можна сказати, що найбільша масова частка фруктової частини міститься у зразку виробництва ТОВ В«ПК РатиборВ», істотно менша - варення пр-ва ТОВ В«SpilvaВ». p align="justify"> Велика частка розчинних сухих речовин так само міститься в зразку виробництва В«Вологодський комбінат харчових продуктів лісуВ», тому як на тарі зазначено, що дане варення стерилізувати. немає даних про спосіб виготовлення зразків № 4, 5, однак показники можна віднести по відповідності стерилізованого варенню. Істотно занижено показник у зразка виробництва ООО В«SpilvaВ». p align="justify"> Повна маркування присутній тільки у зразка пр-ва ТОВ В«Вологодський комбінат харчових продуктів лісуВ».
За органолептичними показниками лише один зразок не відповідає встановленим вимогам. Виникає сумнів у відповідності найменування, зазначеного на упаковці, вмісту тари. Зразок за зовнішнім виглядом і консистенції відповідає джему. br/>
Висновки і пропозиції
В ході проведення досліджень по даній роботі було виявлено, що найбільшу частку в асортименті плодово-ягідної кондитерської продукції, представленої в гіпермаркеті В«СамберіВ», займають варення і джем. Серед представлених видів сировини найбільшої популярністю користується продукція, виготовлена ​​з абрикосів, полуниці та малини. p align="justify"> Серед досліджуваних зразків повністю відповідає вимогам по повноті маркування, органолептичними та фізико-хімічними показниками варення виробництва ТОВ В«Вологодський комбінат харчових продуктів лісуВ». p align="justify"> У варення виробництва ТОВ В«ПетроконсервВ», ТОВ В«ПК Ратибор, ТОВВ« Торговий дім Богучарово-Маркет В», виявлена ​​неповнота маркування, в цілому, органолептичні показники так само відповідають нормі. p align="justify"> Повна невідповідність за всіма показниками було виявлено в полуничному варення виробництва ТОВ В«SpilvaВ». Рекомендується перемаркірувати виріб у відповідності показників нормативному документу на даний вид продукції. br/>
Список використаної літератури
плодовий консервація варення органолептичний
1.ГОСТ Р 53118-2008 Варення. Загальні технічні умови
2.ГОСТ 8756.1-79 Продукти харчові консервовані. Методи визначення органолептичних показників, маси нетто або об'єму і масової частки складових частин
. ГОСТ 8756.18-70 Продукти харчові консервовані. Методи визначення зовнішньог...
