1. П'ятницька Н.А. Організація виробництва та обслуговування в громадському харчуванні. /Н.А. П'ятницька - К.: Вища школа.1990. - 271с. (Навчальний посібник)
2. Драгілев А.І. Пристрій і експлуатація обладнання підприємств харчової промисловості./А.І. Драгілев - М.: ВО В«АгропромиздатВ», 2002. - 399с. p> 3. Богушев В.І. Організація обслуговування відвідувачів ресторанів і барів./В.І. Богушев - В«ФеніксВ», 2002. - 416с. p> 4. Усов В.В. Організація виробництва та обслуговування громадського харчування./В.В. Усов - М.: ПрофОбрІздат, 2002. - 416с. (Навчальний посібник)
5. Іваннікова Є.І. Барна справа./Є.І. Іваннікова - М.: Видавничий центр В«АкадеміяВ»: Майстерність, 2002 - 352с. p> 6. Кучер Л.С. Органгізація обслуговування громадського харчування./Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова. - М.: Видавничий дім В«Ділова літератураВ», 2002 - 544с. (Підручник)
7. Богданов Г.А.Оборудованіе підприємств громадського харчування./Г.А. Богданова, З.М. Смирнова, М.А. Богданова. - М.: Економіка. 1991. - 300с. p> 8. Нікуленкова Т.Т. Проектування підприємств громадського харчування./Т.Т. Нікуленкова, В.М. Маргелов - М.: Економіка, 2000. - 175с. p> 9. Колектив розробників. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів/- М.: Економіка. 1982. - 720 с. /Режим доступу: 10. ГОСТ Р 50647-94. Громадське харчування, терміни та визначення. - М.: Изд-во стандартов, 2001 - 27с. br/>В
