робота ресторану, його цехів і адміністрації, окремо. Я закріпила і поглибила свої теоретичні знання і придбала практичні навички застосування теоретичних знань для вирішення конкретних практичних завдань. Опанувала основними термінами і визначеннями в області організації обслуговування і приготування їжі, організації праці обслуговуючого персоналу.
Перебуваючи на виробничій практиці, я займала робоче місце помічника шеф-кухаря ресторану, виконувала обов'язки відповідно до посадовими інструкціями та підпорядковувалася внутрішньому розпорядку. Вирішила поставлені завдання, ознайомилася з підприємством громадського харчування в цілому і з особливостями роботи окремих цехів і дільниць; отримала практичні навички роботи в якості стажера на робочих місцях, набула навичок експлуатації обладнання, інвентарю та посуду; вивчила основні правила охорони праці в громадському харчуванні, правила дотримання особистої гігієни та харчової санітарії.
Список використаної літератури
1.Аграновскій Е.Д. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування.- М .: Економіка, 1990. -
2.Кулінарія: теоретичні основи професійної діяльності (Текст): Навчальний посібник: У 2-х ч./О.М.Соловьева, Г.К.Міронова, А.П. Елепін.- М .: Академкнига/Учебник, 2007. - Ч.1: 205 с .: ил.
.Кулінарія: теоретичні основи професійної діяльності (Текст): Навчальний посібник: У 2-х ч./О.М.Соловьева, Г.К.Міронова, А.П. Елепін.- М .: Академкнига/Учебник, 2007. - Ч.2: 205 с .: ил.
.Нікуленкова Т.Т. Маргелов В.Н. Проектування підприємства громадського харчування М. Економіка raquo ;, 1987р.
.Норми оснащення підприємств громадського харчування столовим посудом, приладами, меблями і кухонним інвентарем. Затв. Наказом МТ СРСР 38 від 09.022.73г.
.Радченко Л.А. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування М. Фенікс raquo ;, 2008р.- 373 с.
.Л.Г. Шатун - Кулінарія. Москва. Видавничий центр - Академія.
.Н.А.Анфімова, Т.І.Захарова, Л.Л. Татарська. КУЛІНАРІЯ. Видання третє, перероблено. В якості підручника для середніх професійно-технічних училищ. МОСКВА АКАДЕМІЯ 2008
