5. Устаткування підприємств громадського харчування. Торговельне устаткування: навчальний посібник/под.ред Т.Л. Колупаєва.- М .: ФОРУМ, 2009. - 272 с.
6. Циганова Т.Б. Технологія та організація виробництва хлібобулочних виробів: підручник для студ.учрежденій сред.проф.образованія.- М .: Академія, 2014 - 448 с.
7. Соколова С.В Основи економіки: Учеб. посібник для поч. проф. освіти - 2-е вид. Стер.- М .: Видавничий центр «Академія», 2005.
8. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів: для підприємств громадського харчування/Авт.-сост. А.І.Здобнов, В.А. Циганенко.- Київ .: Арій, 2012 - 680 с.
. Усов В.В. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування :. навч. посібник для поч. проф. освіти - М .: Академія, 2011 - 432с.
Додаткова література:
. Базаров Т.Ю. Управлінням персоналом: підручник для студ. установ середовищ. проф. освіти/Т.Ю. Базаров.- М .: Видавничий центр «Академія», 2010. - 224 с.
11. Ботів М.І. ін. Теплове та механічне обладнання підприємств торгівлі та громадського харчування: підручник, 2010. - 496 с.
12. Інформаційні технології в професійній діяльності: навчальний посібник для студ. установ середовищ. проф. освіти/Є.В. Міхєєва.- 11-е изд., Стер.- М .: Видавничий центр «Академія», 2013. - 384 с.
. Книга Гастронома Про сладкое.-М.: Ексмо, 2010. - 256с .: ил .- (Книга гастроному)
. Мартінчік А.Н., Корольов АА., Несвижский Ю.В. Мікробіологія, фізіологія харчування, санітарія: підручник, Академія, +2010 - 352с.
. Панова Л.А. Метрологія, стандартизація та сертифікація в громадському харчуванні: підручник для середніх навчальних закладів.- М .: ІТК «Дашков і Ко», 2009
16. Рубіна Є.М., Малигіна В.Ф. Мікробіологія, фізіологія харчування, санітарія: навчальний посібник.- ФОРУМ, 2010 - 240 с.
. Фізична та колоїдна хімія (у громадському харчуванні: Навчальний посібник/С.В. Горбунцова. - М .: Альфа - М; ИНФРА - М, 2 010 - 270 с.
. Шестакова Т.І. Калькуляція та облік у громадському харчуванні: навчально -Практичні посібник, 2008
Довідкова література:
. ФЗ РФ 2О якість та безпеку харчових продуктів »/утв.02.- 1.2000 ФЗ-Правила надання послуг громадського харчування (Постанова Уряду РФ від 15.08.97 № 1036 зі змінами та доповненнями від 21. 06. +2002 №389)
. Збірник рецептур на торти, тістечка, кекси, рулети, печиво, пряники, пряники, і здобні булочні вироби: збірник технологічних нормативів.
. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів татарської національної кухні для підприємств громадського харчування: збірник технологічних нормативів
. СанПіН 2.3.2.1324-03 Гігієнічні вимоги до термінів придатності та умов зберігання харчових продуктів
. СанПіН 2.3.6.1078-01. Гігієнічні вимоги до безпеки і харчової цінності продуктів.
. СанПіН 2.3.6.1079-01 Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення та оборотоздатності в них харчових продуктів і продовольчої сировини.
. СанПіН 42-123-4117-86 Санітарні правила. «Умови, терміни зберігання швидкопсувних продуктів».
