жування и копчення; пив підприємства молочної промісловості: пив сухих продуктов; газов сушильних агентів (N0 2, S0 2); металевий пив, парі олова; коптільні Діми; парі лузі.
Для уловлювання пилку органічного походження Використовують як правило Різні системи сухих уловлювачів: Циклон; пілоосадні камери; тканінні фільтри; електрофільтрі. Широкого! Застосування Набуль тканінні фільтри (для відалення борошняного пилу).
ПІДПРИЄМСТВА харчової промисловості є потужном Споживача, а відповідно, и забруднювачамі води. На підпріємствах Стічні води утворюються при гідротранспортуванні; мітті; як сировина; санітарно-побутових потребах; поглінанні твердих частінок газів при їх очіщенні.
Методи очищення стоків включаються Такі групи: механічні, біологічні, фізико-хімічні. Механічні методи базуються на вікорістанні пісколовок, відстійніків, жіроловок, біологічні полів фільтрації, біологічних ставків, аеротенків, анаеробних реакторів (метантенків), мулів майданчиків, біологічних фільтрів. Фізико-хімічну Обробка проводять з метою коагуляції Із Наступний вилучений коагульованіх жиро-білковіх компонентів.
Если підприємства розташовуються у межах міста, то смороду могут передаваті Стічні води на очищення у Міську каналізацію.
. Висновки та пропозиції
Існує много Шляхів вдосконалення існуючої организации виробництва в цехах. Одним Із таких Шляхів є більш раціональне размещения виробничих приміщень.
Раціональнім є использование технологічних ліній, тобто де все необхідне устаткування встановл в порядку виконан операцій, їх по черговості при пріготуванні виробів. Шляхом вдосконалення организации виробництва являється такоже покращення умів праці працівніків. Сюди входити механізація робіт, использование підйомно-транспортних механізмів и ЗАСОБІВ малої механізації.
необходимо використовуват сучасні системи вентиляції и кондеціонування Повітря, Проводити Профілактичне очищення вентиляційних систем, плафонів, світильників и віконного скла, Проводити у відповідність до санітарних норм освітлення, покращуваті побутові умови та інше.
Важлива Вплив на Підвищення працездатності дает использование раціонального режиму праці та відпочинку, что проявляється у розробці різніх відів графіків на роботу.
Отже, з подалі РОЗВИТКУ Суспільства и науково технічним Прогресо, все потребує вдосконалення. Чи не віняток и кондитерська галузь та організація виробництва в его цехах. Вдосконалюючі організацію виробництва, впроваджуючі НОВІ ТЕХНОЛОГІЇ, Ми не только крокуємо в ногу з годиною, но ї розкріваємо шірокі возможности для пріваблення споживача и удовольствие его потреб.
Література
1. Зайцева Г.Т. Горпиненко Г.М. Технологія виготовлення борошняніх кондитерських виробів: Підруч. для проф.-техн. навч. закладів.- К .: Вікторія, 2002-400 с.
2. Бутейкіс Н.Г. Жукова А.А. Технологія приготування виробів. Підручник для проф.-техн. училищ. М., Економіка" тисяча дев'ятсот сімдесят шість р.
3. Бойко М.М. Експлуатація холодильного та торговельного обладнання.- X .:" Компанія СМІТ", 2009. - 512 с.
4. Богданов Г.А. ї ін. Устаткування громадського харчування: Підручник для середовищ. проф.-техн. уччщ/Г.А. Богданов, 3-М. Смирнова, М.А. Богданова.- 3-е изд., Перераб.і-М .: Економіка, 1991. - 303 с.
5. Н.Г. Буйкіс" Організація виробництва підприємств громадського харчування".
6. Олійник О.М. Основи фізіології, санітарії та гігієні харчування.- Львів: Оріяна-Нова, 2008. - 124 с.
7. Винокурова Л.Є., Васильчук М.В., Гаман М.В. Основи охорони праці.
8. Жидецький В.Ц., Джигирей В.С., Мельников А.В. Основи охорони праці. Підручник.- Вид. 2-е, доповнене.- Львів: Афіша, 2000. - 351 с.
9. М.В. Васильчук, Винокурова Л.Є., Тесленко М.Я. " Основи охорони праці: Підручн. для проф.-техн. навч. закладів.- 2-ге вид., Допов., Парероб.- К.: Вікторія, 2001. - 192 с.
10. Васильчук М.В. та ін. Основи охорони праці: Проб, підручник для учнів проф.-техн. навч. закладів/Васильчук М.В., Винокурова Л.Є., Тесленко М.Я.- К.: Просвіта, 1997. 208с .: Бібліогр .: 198с.
.Основой рінкової економіки В.М. Петюха Кіб" Урожай 2010р.
. Л.А. Бутенко, Л.Я. Ковтуненко" Технологія борошняних кулінарних кондитерських виробів", 1985
13. Н.С. Луценко, О.С. Полховській" Вироби з тіста". Реклама, 1975.
14. С.А. Шалімов, О.А. Шадура" Сучасна українська кухня". Київ, 1976.
15. Н. Масіліне" сівши до столу laquo ;. Рига" Авотс raquo ;, тисячі дев'ятсот вісімдесят п'ять.
16. А. Головков" Разносольно-сільської кухні». 1985.
17. Н.Г. Бутейкіс, Н.Ф. Сурікова" Посібник для ко...
