ної для магазину товарної спеціалізації, забезпечення достатньої повноти асортименту в межах товарних груп, визначених обов'язковим асортиментним переліком товарів, його стійкості. У магазині створюються такі умови, які забезпечують безперебійну торгівлю при необхідних обсягах товарних запасів.
. 4 Контроль якості морозива
Мною проводилася приймання товарів за кількістю та якістю відповідно до правил встановленими в інструкціях «Інструкція про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за кількістю (Утв. Постановою Держарбітражу СРСР від 15.06.65 N П - 6) »і« Інструкція про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за якістю (Утв. Постановою Держарбітражу СРСР від 15.06.65 N П - 7) ».
При надходженні товарів у ТОВ «Азарія» всі подальші процеси підпорядковані певною схемою:
Доставлені в зону приймання товари приймала за кількістю та якістю. Приймання товарів за кількістю та якістю є однією з важливих складових частин торгово-технологічного процесу. Вона передбачає перевірку виконання постачальниками договірних зобов'язань щодо кількості, асортименту, якості і комплектності товарів.
Якість морозива (в СРСР і зараз) оцінюється за смаком, консистенції, структурою, кольором, зовнішньому вигляду і упаковці (органолептична оцінка).
Смак і аромат повинні були бути чисті, приємні, ясно виражені для даного виду морозива. Консистенція ніжна, однорідна у всій масі, без відчутних кристалів льоду, грудок сбившегося жиру і стабілізатора, досить щільна. Колір однорідний, характерний для даного виду морозива, допускалася наявність нерівномірного забарвлення в морозиві, приготованому з фруктами, ягодами, горіхами. Не допускала до реалізації морозиво, що має солоний, металевий, пліснявий, гнильний, скислий, пригорілий, гіркий, кормової або інші сторонні присмаки і запахи. Структура морозива не повинна бути грубою, льодистих, хлопьеобразной, снежістой, піщанистої (випадання кристалів молочного цукру).
До дефектів консистенції відносяться: крошлівость, тягучість, пінявість, занадто високий або занадто низький опір таненню. Кожна відпускається зі складу партія морозива супроводжувалася посвідченням про якість, що видаються бракёром або виробничою лабораторією.
Приймання товарів за кількістю та якістю в ТОВ «Азарія» здійснювала відповідно до чинних нормативних актів і супровідними документами постачальника (продавця), а також іншими необхідними документами. Прийняті в установленому порядку товари оприходувалися в день надходження по їх фактичній наявності.
Чи не підлягали прийманні товари з простроченим терміном придатності, зберігання, реалізації, що не відповідають вимогам до якості, стандартам.
Приймання товарів за кількістю - це звірка маси, числа місць, одиниць фактично надійшли товарів з показниками супровідних документів (накладні, товарно-транспортні накладні, пакувальні листи та рахунки-фактури). При відсутності супровідних і розрахункових документів приймання товарів вила за даними маркування та внутрітарним пакувальним листам, а за їх відсутності - за фактичною наявністю товару.
Приймання товару за кількістю в організації в ТОВ «Азарія», здійснювала шляхом суцільного підрахунку одиниць товару в даній партії (за винятком товарів у фабричній упаковці).
Приймання товарів за якістю - це виявлення якості і комплектності товару, відповідності тари, упаковки (тара і упаковка харчових продуктів повинні бути міцними, чистими, сухими, без стороннього запаху і порушення цілісності), маркування встановленим вимогам, а також супровідними документами (сертифікат якості, санітарний сертифікат, ветеринарний сертифікат). При відсутності супровідних і розрахункових документів приймання товарів ведеться за даними маркування та внутрітарним пакувальним листам, а за їх відсутності - за фактичною наявністю товару.
Приймання за якістю і комплектності в магазині ТОВ «Азарія» здійснювала:
а) при іногородньої поставці - не пізніше 20 днів, а швидкопсувної продукції - не пізніше 24 год. після видачі продукції органом транспорту чи надходження її на склад одержувача при доставці продукції постачальником чи при вивезенні продукції одержувачем;
б) при одногородней постачанні - не пізніше 10 днів, а швидкопсувної продукції - 24 години після надходження продукції на склад одержувача.
Після приймання товару необхідну його кількість направляла в торговий зал, а інша частина переміщається в складські приміщення.
У магазин ТОВ «Азарія» товари від постачальника поставляються автомобільним транс...
