портом. У цьому випадку рух товару від постачальника до роздрібному продавцю оформляється товарно-транспортної накладної, яка складається з двох розділів - товарного і транспортного. При прийманні вантажу від транспортної організації я перевіряла:
збереження вантажу при перевезенні;
наявність та збереження пломб відправника, перевізника;
відповідність найменування вантажу і тарної маркування.
Товарний розділ товарно-транспортної накладної заповнюється постачальником товару і містить відомості про постачальника і платника (найменування, адреси та банківські реквізити); відомості про товар і тарі (артикул, найменування і короткий опис товару, кількість місць, маса брутто, кількість (маса нетто), ціна, сума, вид упаковки). Тут же вказуються суми податку на додану вартість (18% або 10% від суми поставки), а також фіксуються підписи осіб, які дозволили відпуск товару, і підписи осіб, які відпустили і прийняли товар.
Транспортний розділ даного документа заповнюється в ході доставки товару і містить наступні дані:
дату доставки;
номер автомобіля і шляхового листа;
найменування та адреси замовника товару, вантажу і вантажоодержувача;
пункт навантаження і розвантаження (вказується при необхідності);
відомості про вантаж (коротке найменування товару; кількість місць; вид упаковки; маса).
Крім того, вказувала супроводжують вантаж документи, вид упаковки, кількість місць.
В організації ТОВ «Азарія» існують встановлені правила прийому і реалізації товарів:
) При прийманні товару необхідно:
перевірити термін придатності реалізації продукції;
переконатися в наявності сертифікатів на прийняту партію товару;
) Партія товару, що надійшла раннє реалізується в першу чергу.
) Дотримуватися правил хранення продукції і температурний режим.
2.5 Експертиза якості (на прикладі декількох зразків)
Органолептичними властивостями морозива є зовнішній вигляд, колір, структура і консистенція, смак, запах і аромат. Ці властивості виявляються завдяки зоровим, дотикальним, нюховим і смаковим відчуттям людини. Органолептичні властивості продукту набагато більше, ніж хімічний склад і харчова цінність, впливають на вибір споживачів і, в кінцевому рахунку, формують їх попит
Мікробіологічний аналіз морозива: Від не розфасована морозива стерильною ложечкою або щупом відбирають зразок масою 50 г.
Від розфасованих продуктів відбирають 1 - 2 зразка в упаковці.
Зразки розгортають, поміщають в стерильний посуд з притертою або ватяною пробкою. У разі необхідності зразки зберігають до початку дослідження не більше 4:00 при температурі не вище - 2 ° С.
Перед дослідженням посуд, в якій знаходиться зразок, нагрівають на водяній бані при 40 - 45 ° С протягом 10 - 15 хв. Проба морозива відбирається після його повного розплавлення і видалення повітряних бульбашок. З підготовленої проби морозива готують необхідні розведення в стерильному фізіологічному розчині або стерильною водогінної воді з температурою 40 - 45 ° С. Для цього 1 мл розплавленого морозива вносять в 9 мл фізіологічного розчину. Таким чином отримують розведення продукту в 10 разів. Для отримання розведення продукту в 100 разів нової піпеткою беруть з розведення в 10 разів 1 мл і вносять в 9 мл стерильного фізіологічного розчину. Наступні розведення готують таким же чином, кожен раз застосовуючи нову піпетку. Масова частка сухих речовин в морозиві визначається методом висушування за ГОСТ 3326-73. Сутність цього методу заснована на висушуванні наважки (1 г) досліджуваного продукту при постійній температурі (180 ° С) У підготовлену бюксу відважують 1 г морозива з похибкою не більше 0,01 г і додають піпеткою 1,5 см3 дистильованої води. Легким погойдуванням бюкси вміст її перемішують до отримання однорідної маси і рівномірного розподілу по дну. Потім бюсту з невісткою ставлять на нагрівальний прилад, накритий залізної платівкою, температура поверхні якої (180 ± 2) ° С. Вміст бюкси випарюють до легкого пожовтіння залишку, вийшла у вигляді пористої маси, при інтенсивному кипінні, після чого буксу переміщують у сушильну шафу з температурою (110 ± 2) ° С. Через 10 хв. Бюксу виймають із сушильної шафи, закривають кришкою, охолоджують в ексикаторі і зважують Визначення кислотності в морозиві проводилося методом титрування за ГОСТ 3624-67. Даний метод заснований на нейтралізації кислот, що містяться в продукті, розчином гідроокису натрію в присутності індикатора. У незабарвленому морозиві кислотність визначалася таким чином: у ...
