сть осаду, ніж на катіонообменной мембрані. Можна припустити, що частина забарвлених компонентів вина сорбируется аніонообмінна гранулами смоли, що входить до складу цих мембран. Про можливість протікання цього процесу свідчить зміна забарвлення зерен іоніту, що знаходилися в контакті з білим (малюнки 3.2.5б, 3.2.6б) і червоним (малюнки 3.2.5в, 3.2.6в) вином, в порівнянні з забарвленням цих смол в розчині NaCl ( малюнки 3.2.5а, 3.2.6б). Найменша кількість осаду на поверхні мембран і найбільш інтенсивне фарбування гранули іоніту демонструють відповідно мембрана МА - 41 2П і смола АВ - 17 2П. Обидва ці матеріали містять слабо зшиту дівінілбензол матрицю, яка містить більш великі пори, ніж інші досліджені іонообмінні матеріали. Відколи смоли АВ - 17 2П, що знаходилася в контакті з виноматеріалами (малюнок 3.2.7 а, б, в, г, д, е) мають більш інтенсивне забарвлення, ніж у випадку цієї смоли, врівноваженою з розчином NaCl.
аб
вг
де
Малюнок 3.2.7- Відколи смоли АВ - 17 2П, що знаходилася 24 години на NaCl (а, б), білому (в, г) і червоному (д, е) вини
Перебування аніонообмінної смоли в білому вині протягом 24 годин призводить до зміни забарвлення всього обсягу цього матеріалу. У разі червоного вина Некіт ділянки обсягу АВ - 17 2П (малюнок 3.2.7д) можуть залишатися незабарвленими. Ці експериментальні факти є додатковим свідченням того, що окрашивающие компоненти вина проникають всередину гранул іоніту.
3.3 Кінетика процесу отруєння іонообмінних смол
На малюнках 3.3.1 і 3.3.2 представлені кінетичні залежності коефіцієнта оптичної щільності виноматеріалів, що перебувають у контакті
Малюнок 3.3.1 - Кінетичні залежності коефіцієнта оптичної щільності білого вина, що знаходиться в контакті з аніонообмінної смолою АВ - 17. Цифрами вказана маса сухого іоніту в перерахунку на 1 дм3 виноматеріалу
Малюнок 3.3.2 - Кінетичні залежності коефіцієнта оптичної щільності червоного вина, що знаходиться в контакті з аніонообмінної смолою АВ - 17. Цифрами вказана маса сухого іоніту в перерахунку на 1 дм3 виноматеріалу
З іонообмінними смолами АВ - 17 і АВ - 17 2П. Цифрами у кривих позначена маса сухого іоніту в перерахунку на 1 дм3 виноматеріалу. На малюнках 3.3.3 і 3.3.4 ті ж дані представлені у вигляді кінетичних залежностей наведеної концентрації залишилися в виноматеріалі забарвлених компонентів. Аналіз представлених залежностей показує, що процес сорбції забарвлених комупонентов має місце як у випадку виноматеріалів білого вина, так і у випадку виноматеріалів червоного вина. Якщо в контакті з виноматеріалом знаходиться невелика кількість іонообмінної смоли (10 г на 1 дм3 виноматеріалу), процес зміни інтенсивності забарвлення розчину становить не менше 70 хв (біле вино) і 60 хв (червоне вино). При збільшенні кількості іоніту в 2 і більше разів швидке ослаблення інтенсивності фарбування спостерігається в перші 20 хв (біле вино) і 10 хв (червоне вино). Подальше повільне зміна забарвлення, яке має місце як у випадку білого, так і у випадку червоного вина, вказує на досягнення в системі ионит/виноматеріал рівноважного стану. Якщо в 1 дм3 виноматеріалу міститься більше 20 г смоли, збільшення її кількості слабо впливає як на час досягнення рівноважного стану, так і на кінцеву концентрацію пофарбованих речовин в виноматеріалі.
Малюнок 3.3.3 - Кінетичні залежності наведеної концентрації забарвлених компонентів, що залишилися в білому вині після їх сорбції навішуванням аніонообмінної смоли АВ - 17. Цифри у кривих відповідають масі сухого іоніту, що знаходиться в контакті з виноматеріалом. Розрахунок зроблений на 1 дм3 виноматеріалу
Малюнок 3.3.4 - Кінетичні залежності наведеної концентрації забарвлених компонентів, що залишилися в білому вині після їх сорбції навішуванням аніонообмінної смоли АВ - 17. Цифри у кривих відповідають масі сухого іоніту, що знаходиться в контакті з виноматеріалом. Розрахунок зроблений на 1 дм3 виноматеріалу
Дійсно, інтенсивності забарвлення виноматеріалів після 120 хвилин контакту з іонообмінної смолою і після 26 годин такого контакту є практично однаковими. Значення наведеної концентрації забарвлених речовин в аніообменних смолах після 26 годин їх контакту з білим і червоним вином наведені на малюнку 3.3.5. Аналіз цих даних дозволяє зробити висновок, що:
а) кольорові компоненти білого вина сорбируются іонітами сильніше, ніж аналогічні компоненти червоного вина;
б) сорбційна здатність пористої аніонообмінної смоли АВ - 17 2П вище, ніж у смоли АВ - 17.
Малюнок 3.3.5 - Наведена концентрація забарвлених компонентів виноматеріалів в іонообмінних смолах після ї...
