вання і ЗАСОБІВ механізації, спеціального автотранспорту з охолоджувальнімі кузовами для перевезення напівфабрикатів в функціональніх ємкостях и контейнерах.
Одним Із напрямків Подальшого розвитку громадського харчування являється вдосконалення системи розрахунків, в тому чіслі безготівкового розрахунку з Споживача, Впровадження комп`ютерної обчіслювальної техніки для ведення розрахунків, и Взагалі комп ютерізація системи зв`язків громадського харчування.
Збір и дослідження матеріалу для даної курсової роботи проводівся на Основі діючого підприємства ресторану «Delice»:, Який находится: м. Львів, вул. У. Самчука, 8.
ресторан меню страва кулінарній
Список використаної літератури
1.Архіпов В.В. «Організація ресторанного господарства», «Ресторанна справа: асортимент, технологія и управління якістю продукції в сучасности ресторані»
2.Школа І.М. «Менеджмент туристичної індустрії»
.П`ятніцька Н.А. «Організація виробництва та обслуговування в громадському харчуванні»
.Роглев Х.Й. «Основи готельного менеджменту»
.Сало Я.М. «Організація обслуговування населення на підпріємствах харчування»
.Захаріна А.І. Географія сфери обслуговування.- М .: Просвещение, 1980. - 284с.
.Збірнік рецептур національніх страв та кулінарніх виробів: для підприємств громадського харчування всех форм власності за.- К .: АС.К., 2003. - 848с.
.Золін В.П. Технологічне обладнання підприємств громадського харчування: Учеб. для поч. проф. образ.- 2-е вид., Стереотип.- М .: ІРПО, +2000.- 256с.
.Кабалкін А.Ю. Законодавство у сфері обслуговування. М .: Знання, 1984. - 168с.
.Ковалев А.І. Технологія приготування їжі.- М .: Ділова література. 1999. - 480с.
.Крістофер Егертон - Томас. Ресторанний бізнес. Як відкрити і успішно управляти ресторанами: Пер. з англ.- М .: Росконсульт, 1999. - 272с.
.Кузнєцова Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства.- К. - 1997.
.Менеджмент туристичної індустрії: Навч. посібник/За ред. І.М. Школи.- Чернівці - 2003.
.Продвіженіе ресторанної послуги: цілі та види//Ресторанна життя.- 2002. - №6.- С. 23.
.Пятніцкая Н.А. Організація виробництва та обслуговування в громадському харчуванні: Практикум.- К .: Вища школа, 1990. - 271с.
.Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту: Навч. посібник.- К .: Кондор, 2005. - 408 с.
.Стандартізація і управління якістю продукції: Підручник/Под ред. В.А. Швандара.- М .: Юнітіада, 1999. - 487с.
