p>
Мається В«Добровільна сертифікація В»
Мається В«Добровільна сертифікація В»
Висновок: проби взяті від п'яти партій карамельних виробів повністю відповідають за всіма показниками вимогам ГОСТ Р 51074-2003. br/>
2.4 Результати оцінки якості карамелі, реалізованої на споживчому ринку
Органолептична оцінка: за результатами оцінки якості виявлено, що досліджувані зразки карамелі В«Ніжні сливочку крем-брюлеВ», карамель В«ЗлітнаВ», карамель В«Полуниця з вершками В», карамельВ« Гусячі лапки В», карамельВ« Шоколадні сливочку-шоколад В»відповідає вимогам ГОСТ Р 51074-2003. Упаковка герметична. Етикетка щільно облягає карамель. p> Смак і запах, відповідні даному найменуванню. Карамель не має неприємного або стороннього присмаку і запаху. p> Колір властивий даному найменуванню виробу. Забарвлення рівномірна. Поверхня досліджуваних зразків карамелі суха, без тріщин, вкраплень, з чітким малюнком, без відкритих швів і слідів начинки на поверхні. Форма відповідна даному виду виробів без деформації і перекосу шва.
Визначення кількості карамелі в 1 кг: карамель В«Гусячі лапкиВ» в 1 кг міститься 120 шт., карамель В«Ніжні сливочку крем-брюлеВ», карамель В«Полуниця з вершкамиВ», карамель В«Шоколадні сливочку-шоколадВ» в 1 кг містять 130 шт., карамель В«ЗлітнаВ» в 1 кг міститься 110 шт. p> Визначення кількості начинки:
Карамель В«Полуниця з вершкамиВ» маса зважується начинки з карамелі 5 шт. (M) - 3,74 м., навіс карамелі (m 1 ) - 19,75 м.
X = 100m/m 1
Х = 100 Г— 3,74/19,75 = 18,936 р.
Карамель В«Шоколадні сливочку-шоколадВ» маса зважується начинки з карамелі 5 шт. (M) - 2,91 м., навіс карамелі (m 1 ) - 18,36 м.
X = 100m/m 1
Х = 100 Г— 2,91/18,36 = 15,84 м.
Карамель В«Гусячі лапки В»маса зважується начинки з карамелі 5 шт. (M) - 2,91 м., навіс карамелі (m 1 ) - 18,36 м.
X = 100m/m 1
Х = 100 Г— 3,64/19,54 = 18,628 р.
Список літератури
1. Герасимова В.А. Товарознавство продовольчих товарів. Навчальний посібник для торгових вузів - 2-е вид.; переробці. - М.: Економіка, 2001р. - 352с. /Td>
2. ГОСТ Р 51074-2003
3. ГОСТ 6477-88
4. Грюнер В.С. Товарознавство крохмалю, цукру і кондитерських товарів. Видання 2, перероблене і доповнене. М.: Видавництво "Економіка", 1971р. - 248с. /Td>
5. Інтернет. /Td>
6. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товарознавство продовольчих товарів. Підручник Ростов н/Д: видавничий центр "МарТ", 1999р. - 448с. /Td>
7. Миколаєва М.А. Товарознавство продовольчих товарів. Навчальний посібник для вузів. - М.: Економіка, 2001р. - 288с. /Td>
8. Батьківщина Т.Г., Миколаєва М.А., Єлісєєва Л.Г. І ін Довідник з товарознавства продовольчих товарів. М.: Колос, 2003р. - 602с. /Td>
9. Шепелєв А.Ф. Товарознавство та експертиза кондитерських і смакових товарів. Навчальний посібник для торгових вузів - 2-е вид.; переробці. - М.: Економіка, 2002р. - 402с. /Td>
10. Шепелєв А.Ф., Печенізька І.А. Товарознавство та експертиза кондитерських товарів. Навчальний посібник. М.: ІКЦ "МарТ", 2004р. - 208с. /Td>
