подрібнений порошок)
0,94
Лимонний сік
4,72
Оцет
9,44
Вода
34
Полісорбат 80
0,5
Емульгуюча суміш
2,25
Мікрокристалічна целюлоза
2,5
Добавки - Стабілізатори піни
4,59
Фреон С318 + закис азоту (Р = 8 атм)
7
5. Олійно-оцтова заправка у вигляді піни
Вода
11,80
Сіль
1,96
Цукор
1,47
Винний оцет
22,81
Оливкова масло
61,75
Полісорбат 80
0,10
Часникова масло
0,12
Масло чорного перцю
0,10
Фреон С318
10,0
6. Заправка для смажених кукурудзяних зерен
Сіль (Екстра)
10,00
Рослинна масло
58,97
Інші добавки з масел
0,03
Барвник
1,00
Фреон-С318
10,00
В
3. Використання фреонів дає ще одну перевагу: зріджені гази вводяться в рецептури продуктів, які виділяються у вигляді піни, у кількості не більше 10% ваги, при цьому вони займають порівняно невеликий обсяг. Це дозволяє завантажити в балон значно більше продуктів - 90% ємності балона (в упаковках зі стисненим газом лише 50%) і гарантує повну видачу продукту з упаковки.
4. Вибір пропеллента диктується типом харчового продукту і передбачуваної формою...
