меняющим цю технологію змінювати властивості своїх продуктів так, щоб вони могли успішно використовуватися як у харчовій промисловості, так і в інших галузях. Завдяки підвищенню цінності класичних продуктів помелу для борошномельних заводів в умовах жорсткої конкурентної боротьби відкриваються нові сегменти ринку.
гидротермическая оброблена борошно використовується для виготовлення різних продуктів, наприклад: суміш для панірування, здобне тісто, пивне тісто, глазур; супи, соуси, дитяче харчування; печиво вафлі, здоби; вироби зі свіжого тіста, продукти глибокої заморозки; стабілізатори; борошно, використовувана в якості основи преміксів і в якості борошняних добавок для спеціальних рецептур; частковий замінник крохмалю для промислових цілей.
У ході безперервного процесу термічної обробки з заданими параметрами власні, типові для пшеничної клейковини властивості змінюються, що міститься в борошні крохмаль переходить в розчинну форму і желатинізується до певної міри. Відбувається дезактивація ферментів. Завдяки цьому спрямованому розчиненню крохмалю підвищується амілограма і холодна в'язкість борошна. Таким чином, досягаються властивості борошна, сприятливі для її подальшого застосування.
Однак це довгостроковий проект, ефект якого підрахувати поки немає можливості.
Також важливим є кваліфікація кадрів, які виробляють продукцію. З метою її підвищення провести професійне навчання фахівців і працівників підприємства.
Форми навчання при цьому можуть бути різними:
В· семінарські заняття на підприємстві;
В· підготовка на робочому місці під керівництвом старшого за посадою;
В· передача виконавцю певних прав і відповідальності;
В· індивідуальні заняття з викладачами;
В· науково-практичні конференції з управління якістю;
В· спільні заняття та дискусії з управління якістю;
В· спільні заняття та дискусії під час взаємних візитів і виїзних семінарів членів гуртків якості різних підприємств, причому не тільки оптових, а й виробничих;
В· вивчення досвіду на підприємствах аналогічного профілю за кордоном.
Зауважимо, що перераховані, а також інші форми навчання працівників комбінату передовим прийомам і методам управління якістю продукції сприяють реалізації ще двох важливих елементів підсистеми організації системи управління якістю: організації вивчення вітчизняного та зарубіжного передового досвіду та участі в науково-практичних конференціях з управління якістю товарів народного споживання.
Для навчання працівників, зайнятих в основному виробництві за курсом якості продукції підприємству необхідно запросити фахівця на 100 годинну програму (таке навчання раніше вже проводилося в ТОВ В«АБДУЛІНСКІЙ ЕЛЕВАТОРВ»). Для оплати даного навчання необхідно 36 000 крб. Однак очікуваний приріст прибутку дорівнює 60,39 тис.руб.
За проведеним аналізом випуску та реалізації готової продукції ТОВ В«АБДУЛІНСКІЙ ЕЛЕВАТОРВ» було ...
