17. В«Тверська хлібнаВ»
Висновок
Як випливає з роботи секрет якості горілки криється насамперед у ролі використовуваного сировини: зернового спирту, виготовленого з добірних сортів пшениці та жита, і живої, м'якої природної води. До того ж, чим складніше процес очищення спиртів, води і водно-спиртової суміші, чим краще пом'якшувачі, тим, в кінцевому підсумку, вище якість напою. Зрозуміло, що чим більше домішок, тим більше помітне стає той неприємний сивушний запах, з яким довго боролися перші російські винокури. Крім ступеня очищення, велику роль в якості спирту грає сировина, з якої він був проведений. Істотний вплив на пом'якшення різкого смаку і спиртового запаху горілки надає очищення спиртово-водної суміші. Для цього застосовуються різні методи, найвідоміший з яких - фільтрація суміші через деревне активоване вугілля. Одним словом, зробити гарну горілку - справа досить складне, тому гарантією якості горілки для покупця сьогодні безперечно є чесність і репутація виробника. В«Секрет успіху тієї або іншої марки горілки у споживача полягає в умінні зробити напій смачним, стабільним, грамотно його поширювати і підтримувати імідж, - вважає Данило Матюхін, директор петербурзького філії компанії В«Руст Інк.В». - Якщо хоча б один з компонентів нестабільний, популярність марки відразу падає. Покупець повинен знати, що він може завжди розраховувати на певний продукт, це дає йому відчуття безпеки В»[8]. Говорячи про горілку, як мені здається, не можна обійти стороною тему - алкоголізму. Всього в Росії живе понад 2 млн людей, хворих на алкоголізм. З кожних 100 тис. росіян цим недугою страждають більше 1,5 тис., що становить 1,5% всього населення Росії. За останні два роки захворюваність цією недугою зросла майже на 30%, а алкогольними психозами - більш ніж на 50%, повідомило міністерство охорони здоров'я РФ [9].
Список використаних джерел
1. В.В. Історія горілки. - М.: Центрполиграф, 2000. p> 2.
3. Горілки і горілки особливі. Загальні технічні умови ГОСТ 51355 - 99 М., Видавництво стандартів - 2000.
4. Книга про горілку. /Упоряд. Ю.Г. Іванов. - Смоленськ: Русич, 1995. p> 5.
6. Коваленко А.П. Самогон і горілка: технологія і рецепти. - М. Рольф, 2001. p> 7. Алкогольна продукція і сировина для її виробництва. Методи визначення об'ємної частки етилового спирту. ГОСТ Р 51653 - 2000 М., Видавництво стандартів 2000. p> 8. Федеральний закон РФ В«Про якість та безпеки харчових продуктів В»від 02.01.2000 р., № 29-ФЗ
9.
