лів до використання як сировини і
харчових добавок не допускається, підлягає утилізації для технічних цілей.
У таблиці 1.3. представлено розподіл максимальних балів за елементами якості.
Показник
Характеристика вина
Оцінка в
В В
балах
В
Вино відмінної якості (загальна оіенка 8,6-10 балів)
В
Прозорість
Бездоганна, кришталево чиста, вино блищить в келиху
0,5
Колір
Гарний, чистий, яскравий, відповідає сорту і способу
0,5
В
приготування
В
Букет
Чистий, тонкий, яскравий, розвинений, повністю відповідає сорту.
2,5-3,5
В
місцем, віком та способом приготування
В
Смак
Гармонійний, що сформувався, повністю відповідає
4,2-5,0
В
сорту, місцем, віком та способом приготування
В
Типовість
Вино гармонійне, кругле, повністю відповідає сорту.
0.9-1,0
В
місцем, віком та способом приготування
В В
Вино хорошої якості (загальна оцінка 7,8-9,1 бала)
В
Прозорість
Вино чисте, прозоре, але без блиску
0,4-0,5
Колір
Чистий, відповідає сорту і способу приготування
0.4-0,5
Букет
Чистий, розвинений, відповідає сорту, місцем, віком і способу
2,3-2,7
В
приготування
В
Смак
Чистий, гармонійний, відповідає сорту, місцем, віком та
4,0-4,5
В
способом приготування
В
Типовість
Вино гармонійне, відповідає сорту і способу приготування
0,8-0.9
В
В
Вино задовільної якості (загальна оцінка 7,4-8,8 бала)
В
Прозорість
Прозоре, але без блиску
0,4-0.5
Колір
Чистий, менш яскравий, але відповідає сорту і способу
0.4-0.5
В
приготування
В
Букет
Недостатньо розвинений, але чистий, відповідає типу ...
