2.1-2.6
Смак
Чистий, кілька простакуватий, недостатньо гармонійний, але
3.8-4.4
В
відповідає типу
В
Типовість
Вино простакувате, невеликі дефекти у додаванні, але в цілому
0,7-0.8
В
відповідає типу.
В В
Вино низької якості (загальна оцінка 7,0-8,4 бала)
В
Прозорість
опалесціюючий
0,3-0,4
Колір
Відхилення від нормального за інтенсивністю і чистоті забарвлення
0,3-0,4
Букет
слаборозвинені, простий, мало відповідає типу вина
1,8-2.4
Смак
Простий, малогармонічний, помітно відхилення від типу
3.6-4.1
Типовість
Вино просте, недостатньо гармонійне, мало відповідає
0,6-0.7
В
сорту і способу приготування
В В
Вино незадовільної якості
В В
(загальна оцінка 6,0-8,0 бала)
В
Прозорість
Вино мутнувате або каламутне
0.1-0,3
Колір,
Значне відхилення по інтенсивності і чистоті забарвлення, яке не
0.1-0.3
В
відповідає типу
В
Букет
слаборозвинені, не відповідає типу
1,5-2.1
Смак
Негармонійний, грубий, не відповідає типу
2,9-3.8
Типовість
Вино негармонійне, безхарактерне, не відповідає сорту і
0.4-0.6
В
способом приготування
В
В
Дегустаційна оцінка вина.
№
п/п
Назва вина
Рік
врожаю
Прозорість
Колір
Букет
Смак
Тип або мус
Загальний бал
1
В В В В В В В В В
Висновок.
Працюючи з курсовою я практичний досконало ознайомилася з виробництвом вина. Було дуже цікаво і пізнавально проводити кожен самій: працювати з виноградом, отримувати мезгу, потім ставити на бродіння, отримувати молоде вино, визначати різні показники: цукор, спирт, кислотність, і т д.
І в закінченні вийшло: вино червоне сухе; т...
