ustify"> 0 С і менше;
оснащення устаткування й установок апаратурою періодичного і безперервного автоматичного контролю і сигналізації витоків пожежо-та вибухонебезпечних парів, газів і рідин, а також відключення устаткування при появі недоступних витоків цих речовин;
встановлення на обладнанні граничних норм завантаження, швидкостей переробки і транспортування, оснащення його апаратурою автоматичного контролю цих норм, засобами сигналізації та зупинки обладнання при перевантаженнях;
дотримання режимів мастила, відповідності мастильних масел технічній характеристиці обладнання для попередження збільшення температури тертьових деталей, зокрема підшипників понад 60 0 З [19, с.314].
ВИСНОВОК
У курсовому проекті розроблена кондитерська фабрика потужністю 1597,56 т/рік, що виробляє фігурний мармелад Чорносмородиновий, желейний мармелад Яблучний.
На фабриці передбачені найбільш раціональні способи зберігання сировини: бестарное зберігання цукру-піску і патоки, тарне зберігання фруктово-ягідних напівфабрикатів, сухого яєчного білка, агару, смакових і фарбувальних речовин. Розраховані площі основних складів. Підготовка сировини до пуску у виробництво здійснюється також найбільш ефективними сучасними методами. p align="justify"> Для виробництва мармеладних виробів обрані прогресивні схеми технологічного процесу, що дозволяють максимально механізувати і автоматизувати виробництво, підвищити його ефективність і поліпшити якість продукції. Для обраних технологічних схем проведений підбір і розрахунок основного технологічного устаткування. p align="justify"> У курсовому проекті описані питання технологічного контролю продукції, а також охорони праці та техніки безпеки в цеху.
У графічній частині проекту представлені технологічна схема, план цеху і розрізи (подовжній і поперечний).
Курсовий проект виконаний у навчальних цілях.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
1. Буренін В.А. Основи промислового будівництва: Учеб. Для вузів. - 2-е вид. - М.: Вища школа, 1984.-215 с. p align="justify">. Гатилин Н.Ф. Проектування хлібозаводів. - М.: Харчова промисловість, 1975. - 374 с. p align="justify">. Драгілев А.І. Технологічне обладнання підприємств кондитерського виробництва: Учеб. для вузів/О.І. Драгілев, Я.М. Сезанаев - М.: Колос, 2000. - 495 с. p align="justify">. Зубченко А.В. Технологія кондитерського виробництва: Підручник. - 2-е вид., Перераб. - Воронеж, 2001.-430 с. p align="justify">. Іванова Н.В. Проектування будівель і споруд підприємств харчової промисловості: Навчальний посібник для технікумів. - М.: Стройиздат, 1987. - 255 с. p align="justify">. Кафка Б.В. Технологіч...
