я товару в будівлю кафе використовуються входи з боку дворової території. Довго зберігаються продукти будуть розміщуватися в коморах у підвальному поверсі на стелажах і підтоварниках. Швидкопсувні продукти будуть зберігатися в 2-х камерних холодильниках в приміщенні кухні. p align="justify"> Обслуговування відвідувачів кафе передбачається барменом через барну стійку. Готові страви та закуски бармен отримує через передавальне вікно. Алкогольні напої, соки, чай, кава, тютюнові вироби - в барі. Відпустка закусок передбачений у скляній і порцеляновому посуді. Робоче місце бармена оснащено торговельно-технологічним обладнанням: холодильним шафою, кава-машиною, електрочайником, мікрохвильовою піччю, вагами, касовим апаратом. p align="justify"> Компонування приміщень здійснено відповідно до типу підприємства, способом виробництва та з урахуванням вимог санітарно-гігієнічних норм.
На кухні виділені наступні технологічні ділянки: гарячий ділянку, овочевий ділянку, холодний цех. Передбачена мийна кухонного посуду та мийна столового посуду. Передбачений санвузол для відвідувачів (обладнаний для інвалідів) і санвузол для персоналу, гардероб для персоналу і кімната завідувачки. Мийна столового та кухонного посуду обладнані мийками та накопичувальними електронагрівачами. p align="justify"> Водопостачання об'єктів передбачено від проектованого шахтного колодязя за допомогою заглибних насосів. Розрахунковий витрата свіжої води становить 1,45 м 3 /добу.
Гаряче водопостачання - від пластинчастого теплообмінника в опалювальний період, в інший час - від електроводонагрівача.
Стічні води в кількості 1,45 м 3 /добу. скидаються в проектований двокамерний септик об'ємом 9,10 м 3 з вивезенням стоків у каналізаційні мережі м. Полоцька.
Джерелом теплопостачання є проектована котельня з установкою двох котлів В«Мир-60В» на дровах. Річний витрата палива складає 195,2 т. Пропонований проектом норматив ГДВ становить 2,90 т/рік. Для відводу димових газів проектом передбачено дві димові труби висотою 12 м з діаметром гирла 0,4 м.
Для освітлення приміщень будівлі застосовані світильники з люмінесцентними лампами та лампами розжарювання.
Для роздільного збору твердих побутових відходів проектом передбачається влаштування майданчика з твердим покриттям для сміттєвих контейнерів.
Для забезпечення швидкості обслуговування, зниження трудовитрат і витрат по зберіганню запасів планується максимально можливе використання напівфабрикатів і продуктів швидкого приготування. Для приготування страв застосовується технологія, аналогічна використовуваної на підприємствах громадського харчування. p align="justify"> Для ро...
