Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые обзорные » Розробка нормативної документації на фірмове блюдо "Шоколадні яблука"

Реферат Розробка нормативної документації на фірмове блюдо "Шоколадні яблука"





іГҐГІ ïîêàçàòü ðàöèîíàëüíûå ГЇГіГІГЁ èñïîëüçîâàíèÿ îáðàçóþùèõñÿ îòõîäîâ. br/>

Îòõîäû ñûðüÿ è èõ èñïîëüçîâàíèå

Íàèìåíîâàíèå ñûðüÿ, ïîëóôàáðèêàòîâ, ãîòîâîãî èçäåëèÿÍàèìåíîâàíèå îòõîäîâÊîëè ÷ åñòâî îòõîäîâ, ã.Èñïîëüçîâàíèå îòõîäîâßáëîêî ßéöîÊîæèöà, ñåìåíà Ñêîðëóïà17, 23 2.09Êîðì æèâîòíûì Êîðì êóðàì

6. Ðàçðàáîòêà íîðìàòèâíîé äîêóìåíòàöèè


.1 Ðàçðàáîòêà òåõíèêî-òåõíîëîãè ÷ åñêîé êàðòû


Óòâåðæäàþ

Äèðåêòîð______________________

В«___В» _________________________

ÒÅÕÍÈÊÎ-ÒÅÕÍÎËÃÈ × ÅÑÊÀß ÊÀÐÒÀ

. ÎÁËÀÑÒÜ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß

.1 Íàñòîÿùàÿ òåõíèêî-òåõíîëîãè ÷ åñêàÿ êàðòà ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ íà áëþäî «�îêîëàäíîå ÿáëîêî» âûðàáàòûâàåìîå __________________________

. ÏÅÐÅ × ÅÍÜ ÑÛÐÜß

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà «�îêîëàäíîå ÿáëîêî» èñïîëüçóþò ñëåäóþùåå ñûðü ¸:

Ìóêà ÃÎÑÒ 46.004-99

Ñàõàð ÃÎÑÒ 22-94

ßáëîêè ÃÎÑÒ 16270-70

Ìàðãàðèí ÃÎÑÒ 52178-2003

ßéöà ÃÎÑÒ 52121-2003

Êàêàî-ïîðîøîê ÃÎÑÒ 108-76

Ðàçðûõëèòåëü ÒÓ 9199-005-49073982

Âàíèëèí ÃÎÑÒ 16599-71

Ãîðüêèé øîêîëàä ÃÎÑÒ 6534-89

Ñëèâêè ÒÓ 10.02.867 - 90

Éîãóðò ÃÎÑÒ Ð 51331-99

Äæåì âèøíåâûé ÃÎÑÒ 7009-88

èëè ïðîäóêòû çàðóáåæíûõ ôèðì, èìåþùèå ñåðòèôèêàòû è óäîñòîâåðåíèÿ ÐÔ.

Ñûðüå, èñïîëüçóåìîå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà «�îêîëàäíîå ÿáëîêî», äîëæíî ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì íîðìàòèâíîé äîêóìåíòàöèè, èìåòü ñåðòèôèêàòû è óäîñòîâåðåíèÿ êà ÷ åñòâà.

. ÐÅÖÅÏÒÓÐÀ


Ðåöåïòóðà áëþäà «�îêîëàäíîå ÿáëîêî»

Назад | сторінка 17 з 20 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Розробка нормативної документації на фірмове блюдо &Фрикадельки з кольорово ...
  • Реферат на тему: "Північна дипломатія" Республіки Корея з 2003 р по теперішній час
  • Реферат на тему: Аналіз прібутковості та рентабельності комерційного банку ВАТ КБ "НАДР ...
  • Реферат на тему: Проектування нормативної документації системи менеджменту якості ВАТ " ...
  • Реферат на тему: Розробка технічної документації на блюдо &Свинячий карбонат, запечений під ...