y"> Г?îêîëà äГîå ÿáëîêî Íà èìåГîâà ГГЁГҐ ñûðüÿÍà îäГГі ïîðöèþÁðóòòî, ГЈ.ГЌГҐГІГІГ®, ГЈ.Ìóêà Ñà õà ð ßáëîêè Ìà ðãà ðèà ßéöà Êà êà î-ïîðîøîê Ðà çðûõëèòåëü Âà Гèëèà Ãîðüêèé øîêîëà ä Ñëèâêè Éîãóðò Äæåì ГўГЁГёГåâûé20, 39 17,47 58 20,39 16,07 5 , 82 1,16 0,4 15,15 15,15 8 320,39 17,47 40,77 20,39 13,98 5,82 1,16 0,4 15,15 15,15 8 3Âûõîä ãîòîâîãî áëþäà - 140
. ÒÅÕÍÎËÎÃÈ × ÅÑÊÈÉ ÏÐÎÖÅÑÑ
Ìà ðãà ðèà âçáèâà þò äî êðåìîâîãî ñîñòîÿГГЁГї. Ïðîäîëæà ÿ âçáèâà òü, äîáà âëÿþò ñà õà ð, ÿéöà , ГЄГ ГЄГ Г®. ßáëîêè Г® Г· ГЁГ№Г ГѕГІ îò êîæèöû ГЁ ñåìÿГ, Гà òèðà þò Гà êðóïГîé ГІ Вё ðêå. ГЉ ÿáëîêà ì äîáà âëÿþò ïðîñåÿГГГіГѕ ìóêó ГЁ ðà çðûõëèòåëü, òùà òåëüГГ® ïåðåìåøèâà þò. Çà òåì ïåðåìåøèâà þò îáå ìà ññû: øîêîëà äГГіГѕ ГЁ ÿáëî Г· ГГіГѕ. Âûëà æèâà þò Гў ôîðìó ГЁ âûïåêà þò, Гў ïðåäâà ðèòåëüГГ® ðà çîãðåòîé äî 200 ?? Г‘, äóõîâêå Гў ГІГҐ Г· ГҐГГЁГҐ 30-40 ìèГ. Ãîðüêèé øîêîëà ä ðà ñòà ïëèâà þò Г±Г® ñëèâêà ìè Гà âîäÿГîé ГЎГ ГГҐ ïðè òåìïåðà òóðå 90 ?? Г‘. Ïîëó Г· ГҐГГîé ãëà çóðüþ ïîêðûâà þò îñòûâøèå ГЄГҐГЄГ±Г». Îôîðìëÿþò éîãóðòîì ГЁ äæåìîì.
.2 Ðà çðà áîòêà òåõГîëîãè Г· åñêîé êà ðòû
Óòâåðæäà þ
Äèðåêòîð______________________
В«___В» _________________________
ÒÅÕÍÎËÃÈ × ÅÑÊÀß ÊÀÐÒÀ
Ðåöåïòóðà áëþäà «Г?îêîëà äГîå ÿáëîêî»
Г?îêîëà äГîå ÿáëîêî Íà èìåГîâà ГГЁГҐ ñûðüÿÍà îäГГі ïîðöèþÁðóòòî, ГЈ.ГЌГҐГІГІГ®, ГЈ.Ìóêà Ñà õà ð ßáëîêè Ìà ðãà ðèà ßéöà Êà êà î-ïîðîøîê Ðà çðûõëèòåëü Âà Гèëèà Ãîðüêèé øîêîëà ä Ñëèâêè Éîãóðò Äæåì ГўГЁГёГåâûé20, 39 17,47 58 20,39 16,07 5 , 82 1,16 0,4 15,15 15,15 8 320,39 17,47 40,77 20,39 13,98 5,82 1,16 0,4 15,15 15,15 8 3Âûõîä ãîòîâîãî áëþäà - 140
ÒÅÕÍÎËÎÃÈ × ÅÑÊÈÉ ÏÐÎÖÅÑÑ
Ìà ðãà ðèà âçáèâà þò äî êðåìîâîãî ñîñòîÿГГЁГї. Ïðîäîëæà ÿ âçáèâà òü, äîáà âëÿþò ñà õà ð, ÿéöà , ГЄГ ГЄГ Г®. ßáëîêè Г® Г· ГЁГ№Г ГѕГІ îò êîæèöû ГЁ Г±ГҐГ¬Г...