безліч спеціальних міні - тістечок і солодощів: великодні голубки, хліб для Дня всіх святих (с. 176) та інші. Найбільш незвичайними для нас є, звичайно ж calaveras, і calacas, черепа і скелети в цукрі, які дарують на День померлих, Dia de lot muertos, який в Мексиці святкується дуже широко і часто супроводжується трапезою на могилах покійних. На півдні країни, де індіанські традиції збереглися найкраще, багато жінок продають прямо на вулиці різні солодощі домашнього приготування і печиво з цукру, молока і фруктів: susteros, pastellitos de leche, ates (тверде фруктове желе), cocadas (з кокосових горіхів), melochas (з арахісу), cajetas, alegria та інші. Популярні і строкаті gelaпtiпas, які бродячі торговці продають зі своїх візків. У селах, парках і навколо центральної площі маленьких містечок часто можна наштовхнутися на імпровізовані прилавки, де жінки чи діти продають фруктові коктейлі; шматочки манго, яблук, папайї, кавуна, ананаса, огірка, упаковані в пластикові мішечки або стаканчики і побажанню клієнта ароматизовані сіллю, лаймом і Чилі.
Ще одне освіжаюче ласощі - пieves, дослівний переклад: сніг. У це морозиво на воді мексиканці закладають всілякі плоди, навіть авокадо і кукурудзу. Мічоаканци - майстри в приготуванні цієї освіжаючого страви. Шматочок морозива, відрізаний від блоку і политий фруктовим сиропом, в Мексиці називається raspado. Мексиканці охоче освіжаються aguas frescas з крижаної води, подрібненої фруктової м'якоті і цукру. Особливо популярні agua de jamaika (з квітів гібіскуса) і agua de tamarindo, їх пропонують завжди і скрізь. І horcata, або agua de horchata, рисовий напій, теж зустрічається часто. Під час сніданку в містах займають свої пости продавці фруктових соків. Свіжовичавлений jugo (наприклад, з апельсинів), іноді з сирими яйцями, допомагає нерідко ще сонному службовцю почати робочий день. Смачні також liquados, змішані з водою або молоком соки, основу яких складають плоди, в яких не особливо багато соку як такого.
Національні напої Мексики
Хотілося б розповісти про мексиканські вина і національні напої.
Індійські селяни дуже акуратно, тепер уже за правилами екології, вирощують на високогірних плато Чіапас кави, завезений до Мексики лише на початку XIX століття. Тут, у Тамірано, Альтамірано, Окосінго, Яхалона і Чілон, німецькі поселенці в кінці XIX століття заклали великі кавові плантації. Хоча перші рослини були посаджені не в горах Чіапас, а навколо Кордови, в штаті Веракрус. Кава посадили і на землі сусіднього штату Табаско. Незабаром Мексика стала четвертим у світі виробником кави.
Зараз досить дорогий мексиканський експорт випередили Бразилія і Колумбія. Однак у самій Мексиці кава стала популярним завдяки китайським кафе. Поселенці з Далекого Сходу відкривали прості ресторанчики. Там вони у високих товстостінних келихах подавали дуже міцну каву з молоком (са / е сап leche) і домашнє печиво. У сільських областях іноді і сьогодні можна отримати са / е de ol / a (с. 184), який варять з корицею і темним тростинним цукром у великих глиняних горщиках.
нахуатль на півдні Мексики назвали ці схожі на бейсбольний м'яч фрукти cacahuatl. З їх вмісту можна зробити чудовий напій. Для цього м'якоть повинна кілька днів побродити, потім її миють і сушать. Після цього її обсмажують і мелють. Цю пасту змішують з водою і чилі - напій xocoatl...
