Реферат Технологія приготування в башкирської кухні

Тема: Новые рефераты

начають так: довгою паличкою або зворотною стороною виделки прокручують три воронки до дна казана; якщо на дні немає води і рис досить м'який - плов готовий. Якщо на дні ще пузириться вода, закривають кришку і доварюють плов. Буває й так: вода вся википіла, а рис ще не" дійшов». У цьому випадку в воронки доливають воду і доварюють плов до готовності.

Учитель: Наступне блюдо - це котлети «делікатесні», откроите свої зошити і запишіть його інгредієнти:

· М'якоть курки (без шкірки) - 300 г,

· пшеничний хліб - 3 шматочки,

· вершкове масло - 30 г,

· молоко 3 ст. ложки,

· яйце 2 шт. (1 шт. Для льезона),

· панірувальні сухарі 1/2 склянки,

· жир (для смаження) 3 ст. ложки, сіль, перець за смаком.

Для фаршу:

· варений язик - 160 г,

· ріпчаста цибуля - 1 головка,

· маргарин - 1 ст. ложка,

· варене яйце (жовток) - 1 шт.

Учитель:

При готуванні - сиру м'якоть курки (без шкіри) пропускають через м'ясорубку з частою гратами, додають замочений у молоці і віджатий хліб. Масу солять, перчать і ретельно вибивають. Потім в неї кладуть збиті білки яєць і ще раз перемішують. З котлетної маси роблять коржики, на середину яких кладуть фарш.

Учитель:

Для фаршу варений язик нарізують соломкою, ріпчасту цибулю пасерують на вершковому маслі, зварені круто яєчні жовтки дрібно рубають. Всі продукти перемішують.

Учитель: Краї коржиків з'єднують, надають котлет грушоподібної форми, змочують у льєзон, панірують у сухарях і смажать у фритюрі. Потім котлети складають у глибоку, змащену маслом сковороду і ставлять її на 10 хв в духовку. Подають котлету на крутоні з хліба зі складним гарніром з різних овочів, покладених «букетами», прикрашають зеленню петрушки.

V. Етап застосування нового матеріалу:

· Перевірити організацію робочих місць і дотримання безпечних прийомів праці.

· Перевірити правильність виконання трудових прийомів і технологічної послідовності.

VI. Підведення підсумків уроку, виставлення і коментування оцінок.

Перевірка закріплення заготовок, вказівка ??на недоліки:

· оголошення оцінок учням, які брали участь у приготуванні даних напівфабрикатів;

· Розбір допущених помилок при роботі, способи їх усунення;

· зазначити учнів, які виявили старанність, працьовитість, кмітливість у роботі;

· повідомити учням тему і зміст наступного заняття;

VII. Домашнє завдання

Учитель: Запишіть домашнє завдання: прочитати додатковий матеріал. Урок закінчено. До побачення!

Сценарій уроку № 3