з начинкою;
. Розповісти про техніку безпеки при готуванні страви.
Розвиваючі цілі - учні повинні розвинути вміння і навички:
1. Вміти правильно готувати рагу з курки і курчати з начинкою.
2. Знати техніку безпеки при роботі з електричною плитою.
Виховні цілі - переконати учнів у тому, що:
1. Знання технології приготування рагу з курки і курчати з начинкою стане в нагоді в майбутньому;
2. Знання техніки безпеки, дозволить уникнути нещасних випадків.
Тип уроку: урок вивчення нового матеріалу.
Метод проведення уроку: евристична бесіда, комбінований урок
Обладнання: обладнання шкільних майстерень, наочні посібники.
Література:
1. Єрмакова В.І. Основи кулінарії: 8 - 9 класи.- М., 2000.
2. Підготовка вчителя технології до уроку. Навчально-методичний посібник. Автор-упоряд.: В.Г. Соловьянюк - Бирск, 2007.
Місце проведення: Шкільна кухня
Хід уроку. Організаційний етап.
Учитель: Доброго дня! Сідайте! (Учні стоять біля своїх місць і сідають після слів викладача). Черговий хто сьогодні відсутній? (Черговий класу повідомляє про відсутніх, якщо вони є).
IV. Повідомлення теми і мети уроку
Учитель: Отже, запишіть число і тему сьогоднішнього уроку: «Рагу з курки і курча з начинкою» (учні під диктовку записують тему уроку у зошити під диктовку, вчитель контролює, щоб усі записали).
III. Мотиваційний етап
Учитель: Сьогодні ми будемо готувати відразу дві страви! Це «Рагу з курки» і «Курча з начинкою», напевно ви пробували і навіть знаєте як готувати.
IV. Вивчення нового матеріалу
Учитель: Почнемо з приготування рагу з курки!
Учитель: Для початку відкрийте свої зошити і запишіть інгредієнти цієї страви, отже:
· курка - 145 г,
· картопля - 100 г,
· ріпа - 20 г,
· морква - 20 г,
· петрушка - 5 г,
· цибуля - 25 г,
· томат-пюре - 15 г,
· жир птиці - 10 г,
· масло вершкове - 10 г,
· соус - 125 г,
· пучок зелені з прянощами.
Учитель:
Для приготування страви тушки курей необхідно розрубати на шматки (по 2-3 на порцію), посипати сіллю, обсмажити, а потім гасити або, не розрубуючи, обсмажити і тушкувати, після чого розрубати цілі тушки на порційні шматки.
Учитель:
Картоплю нарізати часточками або кубиками і обсмажити. Моркву, ріпу, петрушку і цибулю також нарізати шматочками і спасерувати з маслом. Шматки обсмаженої птиці покласти в сотейник, додати підготовлені овочі і картоплю, пучок зелені з прянощами (лавровий лист, перець, гвоздика, кориця), залити червоним соусом так, щоб гарнір був повністю покритий, додати томат-пюре, накрити посуд кришкою і тушкувати в духовці. ...
