ників з метою підвищення якості продукції, що випускається продукції.
4. Складає заявки на необхідні продовольчі товари, напівфабрикати і сировину, забезпечує їх своєчасне отримання зі складу, контролює терміни, асортимент, кількість і якість їх надходження і реалізації.
5. Забезпечує на основі вивчення попиту споживачів різноманітність асортименту страв і кулінарних виробів, складає меню.
6. Здійснює постійний контроль за технологією приготування їжі, нормами закладки сировини і дотриманням працівниками санітарних вимог і правил особистої гігієни.
7. Здійснює розстановку кухарів і інших працівників виробництва.
8. Складає графік виходу кухарів на роботу.
9. Проводить бракераж готової їжі. p> 10. Організовує облік, складання і своєчасне подання звітності про виробничу діяльність, впровадження передових прийомів і методів праці.
11. Контролює правильну експлуатацію устаткування та інших основних засобів.
12. Проводить інструктаж з технології приготування їжі та іншим виробничим питанням.
13. Контролює дотримання працівниками правил і норм охорони праці і техніки безпеки, санітарних вимог і правил особистої гігієни, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку.
14. Проводить роботу з підвищення кваліфікації працівників.
III. Права
Завідувач виробництвом (шеф-кухар) вправі:
1. Знайомитися з проектами рішень керівництва підприємства громадського харчування, що стосуються його діяльності.
2. Вносити пропозиції щодо удосконалення роботи, пов'язаної з передбаченими даною інструкцією обов'язками.
3. У межах своєї компетенції повідомляти (директору підприємства громадського харчування, а іншому посадовій особі)
4. Залучати фахівців усіх (Окремі) структурних підрозділів підприємства до вирішення завдань, покладених на нього (якщо це передбачено положеннями про структурні підрозділи, якщо ні - то з дозволу директора підприємства).
5. Підписувати і візувати документи в межах своєї компетенції.
6. Вносити на розгляд керівника підприємства подання про призначення, переміщення і звільнення від займаних посад працівників підприємства; пропозиції про заохочення працівників, накладення стягнень на порушників виробничої та трудової дисципліни.
7. Вимагати від керівника підприємства сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків і прав.
IV. Відповідальність
Завідувач виробництвом (шеф-кухар) несе відповідальність:
1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених цією посадовою інструкцією - в межах, визначених чинним законодавством Російської Федерації.
2. За правопорушення, скоєні в процесі здійснення своєї діяльності - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством Російської Федерації. p> 3. За завдання матеріальної шкоди - В межах, визначених чинним трудовим і цивільним законодавством Російської Федерації. p> З інструкцією ознайомлений ___________________ p> (підпис)
