мов для зберігання матеріальних цінностей, забезпечення Форменим одягом і всім необхідним для належного сервісного обслуговування відвідувачів.
3.2. Не приймати зі складу товари, що не відповідають стандартам і вино-горілчані вироби без відповідної маркування.
3.3. Припиняти обслуговування відвідувачів, що перебувають у нетверезому стані, або не дотримуються норм поведінки, прийнятих на фірмі.
3.4. Вносити керівництву фірми пропозиції щодо поліпшення асортименту приготування напоїв і страв.
3.5. Брати участь у суспільно життя колективу
4. Відповідальність
Бармен несе відповідальність за:
4. 1. Невиконання вимог посадової інструкції.
4. 2. Недотримання правил торгівлі. p> 4.3. Відпустка страв, напоїв та ін без застосування контрольно-касових машин
4.3. Розрахунки з відвідувачами без застосування контрольно-касових машин.
4.5. Поява на робочому місці без форменого одягу і в неналежному стані.
4.6. Порушення режиму роботи. p> 4.7. Збереження ввірених матеріальних цінностей.
4.8. Недотримання Правил внутрішнього трудового розпорядку.
4.9. Невиконання правил протипожежному безпеки і техніки безпеки на робочому місці.
4.10. Незбереження платіжних документів, а також товарів, посуду, інвентарю та обладнання.
4.11. Відсутність необхідного запасу товарів у барі.
4.12. Не забезпечення санітарного стану бару. У разі нестачі товарів, бармен несе повну відповідальність у відповідно до чинного законодавства РФ.
Керівництво підрозділу, у зв'язку з виробничою необхідністю, права доручати працівникові інші завдання, випливають з його функціональних обов'язків.
З інструкцією ознайомлений ___________________ p> (підпис)
Додаток
В
Посадова інструкція завідувача виробництвом (шеф-кухаря)
I. Загальні положення
1. Завідувач виробництвом (Шеф-кухар) відноситься до категорії керівників. p> 2. На посаду завідувача виробництвом (шеф-кухаря) призначається особа, що має вищу професійну освіту і стаж роботи за фахом не менше 3 років або середня професійну освіту і стаж роботи за фахом не менше 5 років.
3. Призначення на посаду завідувача виробництвом (шеф-кухаря) і звільнення з неї здійснюється наказом директора підприємства
громадського харчування за поданням
4. Завідувач виробництвом (Шеф-кухар) повинен знати:
4.1. Постанови, розпорядження, накази, інші керівні та нормативні документи вищестоящих і інших органів, що стосуються питань роботи підприємств громадського харчування.
4.2. Організацію і технологію виробництва.
4.3. Асортимент і вимоги до якості страв і кулінарних виробів.
4.4. Основи раціонального та дієтичного харчування.
4.5. Порядок складання меню. p> 4.6. Правила обліку і норми видачі продуктів.
4.7. Норми витрати сировини і напівфабрикатів.
4.8. Калькуляцію страв і кулінарних виробів і ціни на них.
4.9. Стандарти і технічні умови на продукти, сировину і напівфабрикати.
4.10. Правила та терміни зберігання продуктів, сировини і напівфабрикатів.
4.11. Види технологічного обладнання, принцип роботи, технічні характеристики та умови його експлуатації.
4.12. Економіку суспільного харчування.
4.13.
4.14. Організацію оплати і стимулювання праці.
4.15. Основи організації праці. p> 4.16. Законодавство про працю. p> 4.17. Правила внутрішнього трудового розпорядку.
4.18. Правила і норми охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії та протипожежного захисту.
5. Завідувач виробництвом (Шеф-кухар) підпорядковується безпосередньо директору підприємства громадського харчування; іншій посадовій особі).
6. На час відсутності завідувача виробництвом (відпустка, хвороба, тощо) його обов'язки виконує особа, призначена у встановленому порядку, яка набуває відповідні права і несе відповідальність за належне виконання покладених на нього обов'язків.
II. Посадові обов'язки
Завідувач виробництвом (шеф-кухар):
1. Здійснює керівництво виробничо-господарською діяльністю підрозділу підприємства громадського харчування.
2. Спрямовує діяльність трудового колективу на забезпечення ритмічного випуску продукції власного виробництва необхідного асортименту і якості відповідно до виробничим завданням.
3. Проводить роботу з вдосконалення організації виробничого процесу, впровадженню прогресивної технології, ефективному використанню техніки, підвищенню професійної майстерності праців...
