ьний та ресторанний бізнес».
4.Карпенко В.Д. Організація підприємств громадського харчування/В.Д. Карпенко, Л.Л. Рогова, В.Г. Шкапура.- К.: ЗАТ ВІПОЛ, 2000. - 244 с.
5.Карсекін В.І. , «Основи проектування підприємств громадського харчування., Київ, - Київ, НМЦ Укоопосвіта, +2003.
6.Кучер Л.С. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування, М .: Економіка, 1985.
7.Організацію виробництва та обслуговування в громадському харчуванні/Под ред. Бєляєва М.І., М .: - Економіка, 1986.
8.Проектування закладів ресторанного господарства: навч. посіб./[А.А. Мазаракі, М.І. Пересічний, С.Л. Шаповал та ін.]; за ред.:А.А. Мазаракі.- К.: КНТЕУ, 2008. - 306 с.
9.П ятніцька Г.Т., П ятніцька Н.О. Менеджмент громадського харчування. Київ: КНТУ, 2001.
10.Сборнік рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування, Москва, Економіка, 1982р.
11.Строітельние норми і правила Для підприємств громадського харчування ІІ - Л, 8-71
.Торгово - технологічне обладнання підприємств громадського харчування, під ред. Волкова І.М. Москва, Економіка
13.Шуміло Г.І. Технологія Приготування їжі: Навч. посіб./Шумило Г.І.- К .: «Кондор».- 2003. - 506 с.
