Для переміщення контейнерів над солільний басейнами проектується електроталь марки 4015М.
Для переміщення контейнерів до солільний басейнам і в камеру зберігання проектується електронавантажувач марки ЕП - 202 вантажопідйомністю 480 кг.
.14 Підбір обладнання для безрозбірного миття
Для циркуляційної мийки обладнання проектуємо установку В2-ОЦА
Підбір обладнання для виробництва сироватки «Збагаченої».
.15 Підбір обладнання для сепарування сироватки жирної
Для сепарування жирної сироватки проектується сепаратор для сироватки марки Ж5-ОХ - 2-З продуктивністю 5000 л/год.
Час роботи розраховується за формулою
(7.20)
хв
Для подачі сироватки на сепаратор проектується відцентровий насос марки АІ-Ц - 50-20-НЖ продуктивністю 5000 л/год.
7.16 Устаткування для зберігання знежиреної сироватки і підсирна вершків
Для зберігання знежиреної сироватки в кількості 11242,8 кг проектується резервуар марки РМБ - 15 місткістю 15 000 кг.
Для зберігання підсирна вершків в кількості 117,5 кг проектується ванна марки ИПКС 053-02 місткістю 500 кг.
.17 Для пастеризації знежиреної сироватки
Для пастеризації знежиреної сироватки та охолодження її до температури заквашування підбираємо ППОУ забезпечує режим пастеризації 720с та охолодження до температури 450С і ефективний час роботи 6ч.
(7.21)
кг/ч
З метою інтенсифікації технологічного процесу проектується установка марки А1-ОКЛ - 5 продуктивністю 5000 кг/год.
Час роботи установки розрахуємо за формулою
(7.22)
7.18 Підбір заквасочник для сироватки
Для приготування закваски на сироватку збагачену проектується заквасочник марки Р3-ОЗУ - 063
(7.23)
кг
Для приготування закваски проектується 2 заквасочник, а також для зберігання планується 2 заквасочник.
.19 Для подачі закваски в танк проектується насос марки В3-ОРА - 2 продуктивністю 2000 л/год, час подачі закваски розраховуємо за формулою
(7.24)
хв
.20 Для вироблення збагаченої сироватки проектується резервуар для кисломолочних продуктів Я1-ОСВ - 6 місткістю 10000л
Кількість резервуарів розраховуємо за формулою:
(7.25)
резервуара
.21 Для зважування сиру і фляг з продуктом проектуються ваги товарні марки ВСП - 300, вантажопідйомністю 300кг
.22 Для миття фляг проектується флягомоечная машина тунельного типу марки продуктивністю 200 фляг/год
.23 Для навантаження в розсіл контейнерів проектується електротельфер 4015М, для переміщення контейнерів в камеру проектується електронавантажувач Т - 480
.24 Зведена таблиця підбору обладнання
Таблиця 32-Зведена таблиця підбору обладнання [12, 7]
ОборудованиеМаркаПроизводительностьКол-воГабаритыДлинаШиринаВысотаСчётно-измерительное устройствоSMZ - 2Р2000-200002155011001350Насос самовсасивающій36-3Ц - 3,5-50130002520225503Веси молочні ЗМІ - 5005001174012351775Бак молокоприймальних И1-ОБМ - 20002000128501570715Насос центробежний36-1ц - 2,8-20100003480250390ЁмкостьРМВ - 220003151015102290Пластінчатая охолоджувальна установкаООЛ - 33000213006001650Центробежний насосала-Ц - 5-20-НЖ50002450292420ЁмкостьРМБ - 10100008222422243800ЁмкостьРМБ - 15150002227622764900Пастерізаціонная пластинчаста установкаА1-ОКЛ - 550001370036002500Сепаратор- слівкоотделітельА1-ОМР -5500018605901445Емкость для слівокОСВ - 210001153513352375НасосГ2-опа63001480250390Емкость для дозрівання молока РМБ - 10100004222422243800Пластінчатая підігрівальні установкаА1-ОНБ - 10100001230013002500Насос центробежний36-1ц - 2,8-10100002480250390Сиродельная ваннаВ2-ОСВ - 10100002680049002815Самовсасивающій насос50-3Ц - 7,1-20250002835365690Чеддерізатор Р3-ОЛС/3-015004344517651200Аппарат для подрібнення сирної массиЯ7-ОЛС/41000118508501400Агрегат для плавлення й формування сираЯ7-ОЛС/210001222012501380Контейнер для дозрівання сираТ - 48048031104898230СтелажЯ7-ОЛС/5120816109301600Пульт управленіяЯ7-ОЛС/11630610800ЗаквасочнікР3-ОЗУ - 0636304152015971144Насос роторного тіпаВ3-ОРА - 220002480330255СепараторЖ5-ОХ - 2С10000113509501690Насос центробежнийАІ-Ц - 5 20-НЖ50001480250390Ванна для підсирна слівокІПКС - 053-0250011460760765Пастерізаціонная установкаА1-ОКЛ - 550001360036002500РезервуарЯ1-ОСВ - 6100002290025353762ВесиВСП - 300300Флягомоечная машінаТуннельного тіпа2001200022002000Ванна для рассолаВ2-ОСВ - 550001620021302300Трубчатий пастеризатор для рассолаТ1-ОУТ100001150012502300Пластінчатий охладітельОО1-У1010000116007001400
8. Розрахунок виробничих і складських приміщень
