разку чаю.
Найбільш складна експертиза проводиться для встановлення фальсифікації чаю. При цьому можуть бути наступні види фальсифікації:
Якісна фальсифікація чаю (введення добавок, не передбачених рецептурою; пересортиця) - найбільш широко вживана при його виробництві. У якісний чай вводять більш низькосортне сировину, отриману не з перших 3 листочків, а старіші грубі листя. При незначному ступені фальсифікації встановити її практично неможливо. При грубій фальсифікації, коли низькосортна сировина вводиться в кількостях більше 50%, її можна виявити за методиками, зазначеним для встановлення сорти чаю.
Різновидом якісної фальсифікації чаю слід вважати також часткову або повну заміну натурального продукту харчовими відходами, які утворюються після вилучення з нього найбільш цінних компонентів. Наприклад, реалізація спитого чаю під виглядом натурального продукту. Її легко відрізнити за низькому вмісту екстрактивних речовин.
Також широко поширена якісна фальсифікація шляхом реалізації низькоякісної продукції під виглядом високоякісної. Наприклад, гранульований чай марки СТС видають за байховий (листовий). Дуже часто проводять заміну високоякісного чаю популярних найменувань (індійського, цейлонського, китайського) низькоякісними найменуваннями (грузинським, азербайджанським, краснодарським і т. п.).
Кількісна фальсифікація чаю (надіявся, обмір) - це обман споживача за рахунок значних відхилень параметрів товару (маси, об'єму, довжини і т. п.), що перевищують гранично допустимі норми відхилень. Наприклад, вага нетто пачки занижений або обсяг склянки, який зазвичай використовується при реалізації вагового краснодарського чаю з мішків, має менший об'єм за рахунок більш товстих стінок і т. д. Виявити таку фальсифікацію досить просто, вимірявши попередньо масу або обсяг повіреними вимірювальними заходами ваги та об'єму.
Інформаційна фальсифікація чаю - це обман споживача за допомогою неточної або спотвореної інформації про товар.
Цей вид фальсифікації здійснюється шляхом спотворення інформації в товарно-супровідних документах, маркування та рекламі. При фальсифікації інформації про чай досить часто спотворюються або вказуються неточно наступні дані:
♦ найменування товару;
♦ країна походження товару;
♦ фірма-виробник товару;
♦ кількість товару.
До інформаційної фальсифікації відноситься також підробка сертифіката якості, митних документів, штрихового коду та ін Виявляється така фальсифікація проведенням спеціальної експертизи, яка дозволяє виявити:
♦ яким способом виготовлені друковані документи;
♦ чи є підчищення, виправлення в документі;
♦ чи є штриховий код на товарі підробленим і чи відповідає міститься в ньому інформація заявленому товару і його виробникові та ін
Проведення експертизи з метою встановлення терміну зберігання даного товару практично неможливо, оскільки ...
