льшення темпів зростання обсягів продажів та ін.)
Основним джерел доходів від реалізації на підприємствах харчування є націнка на сировину і продукти для виробництва власної продукції і на покупні товари.
Оптимізація валового доходу представляє собою складний і багатоплановий процес, що має метою спрямувати розвиток громадського харчування, в тому числі і споживчої кооперації до найкращого стану, що забезпечує не тільки належне торговельне обслуговування, але й досягнення прогнозних показників валового доходу, прибутку і витрат обігу.
Завдання оптимізації валового доходу на практиці повинна відповідати наступним вимогам:
- стабільне отримання позитивних фінансових результатів;
- наявність наукового, досить надійного і прийнятого практикою методичного забезпечення;
- постійне та ефективне управління, яке зводиться до сукупності керуючих впливів за допомогою використання науково обгрунтованих засобів подолання накладаються на діяльність споживчої кооперації соціальних і економічних обмежень ринку.
Дієвим стимулом для збільшення одержуваних доходів може бути організація економічного змагання між підприємствами громадського харчування споживчої кооперації.
У громадському харчуванні економічне змагання виконує ряд важливих функцій, основними з яких є економічна, соціальна і виховна.
Економічна функція змагання знаходить своє вираження у зростанні трудової активності працівників підприємств, спрямованої на досягнення функціональної мети громадського харчування - вдосконалення обслуговування населення.
Соціальна функція змагання проявляється за допомогою його впливу на поліпшення умов праці та побуту працівників громадського харчування, на підвищення їх соціального активності, на зміцнення морально-психологічного клімату трудового колективу і і.дз.
Виховна функція змагання виражається в тому, що в ході економічного змагання у працівників галузі формуються такі якості, як свідома дисципліна праці, дбайливе ставлення до матеріальних ресурсів, творчий підхід до виконання своїх обов'язків.
Економічне змагання в громадському харчуванні, як і в інших галузях кооперативного господарства спрямоване на досягнення високих кінцевих результатів, максимізацію доходів і, в кінцевому рахунку, на підвищення соціально-економічної ефективності діяльності кооперативної організації та споживчої кооперації в цілому. h1> Література
1. Баскакова О.В. Економіка організацій (підприємства) Навчальний посібник. - М.: Изд-торгова корпорація В«Дашков і КВ», 2003.
2. Ємельянова Т.В. В»Економіка громадського харчування: Учеб. посібник/2-е вид. - Мн.: Виш. шк., 2004.
3. Арзуманова Т.І., Мачабелі М.Ш. Економіка і планування на підприємствах торгівлі та харчування: Навчальний посібник. - М.: Вид.-торгова корпорація В«Дашков і КВ», 2007. p> 4. Єфімова О.П. Економіка громадського харчування/Под ред. Н.І. Кабушкін. - Мн.: ТОВ В«Нове знання...
