an (Корінь) 0,90,0130,01 Лук репчатий0, 90,0480,04 Кулінарний жір0, 930,020,02 Бульйон (вода) 10,80,8
Для розрахунку Q 1 за нетто, розрахуємо:
1) Знайдемо об'єм: V = (8)
V капуста = 3 V петрушка = 3 картоплю = 3 V кулінарний жир = 3 моркву = 3 V бульйон = 3 цибуля ріпчаста = 3
? = 1,279 м 3
Коефіцієнт заповнюваності:
* 0,85 = 34 дм 3
Кількість порцій:
Коеф.заполн./
? обсягу = 34/1, 271 = 26,583 порцій
2) Продукти завантажуються в котел:
Кількість порцій * V
Капуста 26,6 * 0,181 = 4,81
Картопля 26,6 * 0,133 = 3,53
Морква 26,6 * 0,036 = 0,95
Петрушка 26,6 * 0,01 = 0,29
Цибуля ріпчаста 26,6 * 0,044 = 1,17
Кулінарний жир 26,6 * 0,021 = 0,55
Бульйон 26,6 * 0,853 = 22,6
? продуктів завантажена в котел = 33,9
Для розрахунку Q 1 по брутто, розрахуємо:
1) Знайдемо об'єм: V = капуста = 3 V петрушка = 3 < span align = ...
