в шоколадаобыкновенногодесертногобез добавленійс добавленіямібез добавленійс добавленіяміСтепень подрібнення,%, не менее92, 092,097,096,0 Масова частка золи, не розчинної в розчині соляної кислоти з масовою часткою 10%, не более0, 1
Таблиця 9
Фізико-хімічні показники якості зразків
Найменування шоколаду в пліткахНаіменованіе показателяМассовая частка загального сухого залишку какао,%, не менееМассовая частка масла какао,%, не менееМассовая частка загального жиру,%, не менееМассовая частка сухого знежиреного залишку какао,%, не менееМассовая частка молока і (або) молочних продуктів,%, не менееМассовая частка молочного жиру,%, не менееОтделяемая складова частина шоколаду,% Масова частка начинки,%, не болееAlpen Gold, молочний25-252 ,5122,5 - Alpen Gold, фундук25-252 ,5122,5 - Alpen Gold, фундук і ізюм25-252 ,5122,5 - Alpen Gold, капучіно ------ Не менш 4060Alpen Gold, чорниця з йогуртом ------ Не менш 4060Nestle, молочний з лісовими орехамі25-252 ,5122,5 - Nestle, класичний молочний25-252 ,5122,5 - Nestle, білий-20 - 143 ,5 - Nesquik, з молочною начинкою ------ Не менш 4060Путешествіе, темний4020 ------ Кава з молоком25-252 ,5122,5 - Повітряний, молочний порістий25-252 ,5122,5 - Золота марка, горькій5533 ------
Таблиця 10
Фізико-хімічні показники якості зразків
Найменування шоколаду в пліткахНаіменованіе показателяСтепень подрібнення%, не менееМассовая частка золи, не розчинної в розчині соляної кислоти з масовою часткою 10%, не болееAlpen Gold, молочний92, 00,1 Alpen Gold, фундук92, 00,1 Alpen Gold, фундук і ізюм92, 00,1 Alpen Gold, капучіно92, 00,1 Alpen Gold, чорниця з йогуртом92, 00,1 Nestle, молочний з лісовими орехамі92, 00,1 Nestle, класичний молочний92, 00,1 Nestle, белий92, 00,1 Nesquik, з молочною начінкой92, 00,1 Подорож, темний97, 00,1 Кава з молоком92, 00,1 Повітряний, молочний порістий97, 00,1 Золота марка, горькій97, 00,1
.2 Аналіз структури асортименту
Порівняльний аналіз
Проведемо порівняльний аналіз шоколаду в плитках за допомогою дослідження асортименту двох торгових організацій: В«СаміраВ», В«КараванВ».
Отримані дані представлені в таблиці 11.
Таблиця 11
Аналіз асортименту шоколаду в плитках ТО В«СаміраВ» і "Караван"
№ п/п Найменування шоколаду в плитках В«СаміраВ» В«КараванВ» 1Alpen Gold, молочний + +2 Alpen Gold, фундук +-3Alpen Gold, фундук і родзинки + +4 Alpen Gold, капучіно + +5 Alpen Gold, чорниця з йогуртом + + 6Nestle, молочний з лісовими горіхами +-7Nestle, класичний молочний + +8 Nestle, білий +-9Nesquik, з молочною начинкою-+10 Подорож, темний +-11Кофе з молоком +-12Воздушний, молочний пористий-+13 Золота марка, гіркий-+108
За даними таблиці 11 видно, що асорти...
