рад, культурно-масових заходів, в зонах відпочинку тощо;
Доставка кулінарної продукції та кондитерських виробів на замовлення споживачів, у тому числі в банкетному виконанні;
Обслуговування номерів готелів;
Організація раціонального, комплексного харчування.
) Послуги з реалізації кулінарної продукції:
Комплектація наборів кулінарної продукції в дорогу, в тому числі туристам, для самостійного приготування кулінарної продукції;
Відпустка обідів додому;
Реалізація кулінарної продукції та кондитерських виробів через магазин і відділи кулінарії реалізації;
Реалізація кулінарної продукції поза підприємством.
) Послуги з організації дозвілля:
) Інформаційно - консультативні послуги:
) Інші послуги громадського харчування:
Прокат столової білизни, посуду, приладів, інвентарю;
Продаж фірмових значків, квітів, сувенірів.
Об'єкт практики - кафе станції Могилів, що складається на балансі ВАТ В«ЖелдорсервісВ». Кафе представляє об'єкт громадського харчування другої категорії на 40 місць з режимом роботи з 11:00 до 23:00. Кафе розташоване в залі очікування залізничного вокзалу міста Могильова. Контингент споживачів представлений пасажирами, працівниками вокзалу, співробітниками Могильовського відділення Білоруської залізниці, а також замовники масових заходів, що проводяться в кафе. Розташування даного об'єкта харчування є його перевагою, однак воно не використовується належним чином. Так, в подібних місцях передбачається великий потік потенційних споживачів, що можна ефективно використовувати, якщо врахувати сучасні тенденції в громадському харчуванні в транспортно-логістичних центрах (вокзалах, аеропортах, магістралях та ін.) p align="justify"> Таким чином, в даному курсовому проекті предметом дослідження є надання послуг харчування поза залою об'єкта громадського харчування. У даній сфері широке поширення отримав Вендінг - торгівля продукцією власного виробництва та покупних товарів через автомати. Цей вид торгівлі один з найприбутковіших при правильній його установці і експлуатації. br/>
2.2 Методи дослідження та їх характеристика
залізничний транспорт харчування автомат
У даному курсовому проекті використовувалися наступні методи:
Бенчмаркінг - це метод об'єктивного систематичного зіставлення власної діяльності з роботою кращих компаній (підрозділів своєї компанії), з'ясування причин ефективності бізнесу партнерів, організація відповідних дій для поліпшення власних показників і їхня реалізація. Застосовується для створення конкурентної переваги при вирішенні проблем, пов'язаних з якістю,...
