дення модернізації борошномельно-круп'яної промисловості дозволить підвищити ступінь переробки зерна, розширити асортимент вироблюваної продукції, залучити в господарський оборот вторинні ресурси, знизити питому витрату енергоресурсів на одиницю продукції, що випускається.
1.6 Основні технологічні процеси виробництва полізлакових продуктів
Побудова технологічного процесу переробки зернових культур в крупи підвищеної харчової цінності зводиться до дотримання наступних умов [13]:
розміщення надходить на підприємство зерна з урахуванням показників його якості;
раціональне і рівномірне використання різних за якістю партій зерна шляхом складання заздалегідь розробленої суміші;
розширення асортименту круп'яної продукції та поліпшення економічних показників підприємства;
побудова взаємозамінного технологічного процесу за схемою, тобто можливість на одному комплекті технологічного обладнання переробляти роздільно дві-три круп'яні культури, що забезпечує максимальне використання існуючої бази підприємства;
основний комплект обладнання зерноочисного відділення може бути використаний для очищення декількох культур;
при необхідності установки додаткового технологічного обладнання необхідно встановлювати обвідні самопливні труби, передбачаючи можливість виключення тієї чи іншої машини з процесу переробки;
місткість ємностей повинна бути розрахована за тією культурі, у якої натура менше, а кути нахилу самопливних труб і ухил днищ ємностей з культури, у якої кут природного укосу більше;
при перекладі заводу (цеху) з переробкою однієї культури на іншу замінювати сита в сепаруючих і просівальних машинах і режим аспіраційного обладнання;
однотипним є комплект машин для сортування продуктів сортування зерна (розсіву, крупосортіровочние машини), камнеотделітельние;
для рекомендованої технології характерне використання і одного типу Чистильника ударно-истирающего дії, передбачаючи переробку пшениці, ячменю, вівса, (можна включити і переробку таких культур як жито, кукурудза, горох), зміна режиму попереднього їх зволоження і короткочасного відволоження та режиму роботи Шелушильная системи;
побудова технологічного процесу по комбінованої (уніфікованої) схемою передбачає найбільш ефективне використання сировини та обладнання;
правильний режим роботи окремих машин з урахуванням технологічних особливостей зерна, що переробляється, рівномірного завантаження технологічного та енергетичного обладнання;
упаковку готової продукції встановленої стандартною масою і маркування у суворій відповідності з вироблюваним асортиментом;
систематичний контроль технологічного процесу і якість сировини, проміжних продуктів та готової продукції;
суворе дотримання санітарно-гігієнічного режиму, встановленого діючими санітарними правилами;
оформлення операцій із зерном, готовою продукцією, побічними продуктами, відходами і тарою відповідно до діючих інструкцій;
установку і догляд за магнітною захистом (апаратами) відповідно до норм і правил.
Контроль техно...
