найменування продукту, його виду, сорту і складу;
) найменування добавок харчових, в тому числі ГМІ;
) термічного стану продукту (охолоджений);
) дати виготовлення та дати пакування;
) умов зберігання;
) терміну придатності;
) маси нетто, г;
) харчової та енергетичної цінності;
) «упаковано під вакуумом (за наявності вакууму в упаковці) або в умовах модифікованої атмосфери»;
) інформації про підтвердження відповідності; 13) позначення цих технічних умов.
Допускається вищеперелічені позначення частково або повністю наносити на чек або упаковку.
7. Правила приймання
1. Приймання делікатесних продуктів зі свинини повинна здійснюватися за ГОСТ 9792 партіями.
Під партією розуміють будь-яку кількість продукції одного виду, сорту та найменування, вироблене протягом однієї зміни при дотриманні одного і того технологічного режиму виробництва і призначене до одночасної здачі. На кожну партію оформляється документ встановленої форми, що засвідчує якість і безпеку продукції, в якому обов'язково вказується дата вироблення і термін придатності. Оригінал посвідчення якості і безпеки залишається на підприємстві-виробнику, копії надсилаються в торговельну мережу при реалізації продукції.
. Виробник гарантує відповідність якості і безпеки делікатесних продуктів зі свинини вимогам технічних умов.
. Показники якості та безпеки повинні визначатися відповідно до Програми виробничого контролю, розробленої з урахуванням вимог СП 1.11058 «Організація та проведення виробничого контролю за дотриманням санітарних правил і виконанням санітарно-протиепідемічних (профілактичних) заходів» та погодженою з територіальними органами та установами Росспоживнагляду в установленому порядку.
. Органолептичні показники визначаються в кожній партії. Результати контролю вносяться до посвідчення якості та безпеки на партію. Номер посвідчення якості і безпеки вказується в товарно-транспортної накладної.
. Не допускаються для реалізації делікатесні продукти з свинини:
мають забруднення на поверхні;
з пошкодженою поверхнею;
з порушеною вакуумною упаковкою;
з наявністю сірих плям на розрізі;
з наявністю вихопити м'яса і шпику;
з наявністю вихопити шкури і залишків щетини (для продуктів з шкурою);
з наявністю сторонніх присмаку і запаху.
8. Правила транспортування та зберігання
1. Делікатесні продукти з свинини випускають у реалізацію з температурою в товщі продукту не нижче 0 і не вище 6 0 С.
. Транспортують делікатесні продукти з свинини в авторефрижераторах і автомобілях-фургонах з ізотермічним кузовом відповідно до діючих правил перевезень швидкопсувних.
. Зберігають делікатесні продукти з свинини на підприємстві-виробнику в підвішеному стані; в торговельній мережі - на стелажах, складеними в один ряд при температурі не нижче 0 і не вище 6 0 С.
