сховищах з природною і примусовою вентиляцією обмежуються декількома точками вимірювання температури - в нижньому ярусі поблизу воріт і дверей на висоті 0,2 м від підлоги; в середньому ярусі в середині проходу на висоті 1,6 - 1,7 м від підлоги, іноді у верхньому ярусі в 0,4 - 0,6 м від стелі. Відносну вологість повітря фіксують у середньому ярусі. У сховищах з активним вентилюванням не обмежуються вимірюванням температури в прохідній частині, а встановлюють термометри в нижньому (0,2 м від підлоги) і верхньому (0,3-0,4 м від поверхні штабеля) шарі насипу. У закромним сховищах використовують витяжні термометри. (Трісвятскій, Л.А., 1991)
7.2 Польові сховища
Найбільшого поширення одержав спосіб польового зберігання картоплі та овочів в буртах і траншеях. Ця технологія досить добре вивчена і перевірена у виробничих умовах.
Бурти представляють собою валообразние подовжені штабеля продукції, наземні або в неглибоких котлованах, укриті зазвичай соломою і землею і обладнані припливно-витяжною вентиляцією та пристосуванням для контролю температури.
Траншеї - подовжені ями, заповнені продукцією, укриті також як і бурти, і обладнані системою вентиляції та контролю температури. Застосовують також бурти з глибокими котлованами, своєрідні буртотраншеі. Принципових відмінностей між буртами і траншеями немає. Відповідно до особливостей окремих видів овочів і грунтово-кліматичними умовами зони віддають перевагу тому чи іншому способу зберігання.
Вибір і планування ділянки під бурти і траншеї проводять з урахуванням ряду умов. Для нього переважно піднесене місце з легким схилом, що забезпечує стік поверхневих вод. Підгрунтові води повинні залягати на рівні не менше 2 м нижче дна котлованів. Бажаний захист від зимових вітрів з найбільш небезпечних в даній зоні напрямків у вигляді лісової смуги, високої будівлі або паркану. Вибирають легкі за механічним складом грунту - супіщані і суглинисті. Особливу увагу слід звернути на чистоту верхнього шару грунту, в ньому не повинно бути гниючих залишків та сміття. З санітарних міркувань не слід розташовувати бурти і траншеї поблизу тваринницьких приміщень, а також біля стогів злами і сіна, в яких можуть гніздитися миші.
Розташовувати бурти і траншеї слід поблизу основних під'їзних доріг. По відношенню до полів, де обробляється культура, і пунктами споживання продукції ділянку розміщують так, щоб транспортні витрати були найменшими, бурти і траншеї закладають на околиці поля.
Найбільш відповідальний момент при плануванні ділянки - правильна розвилка доріг. Для зберігання картоплі та буряка в буртах найчастіше влаштовують торцевої в'їзд, щоб вивантажувати самоскидними машинами. У цьому випадку основні дороги шириною по 6 м розташовують з торцевого боку буртов через кожні два ряди буртів. При плануванні ділянок слід правильно орієнтувати бурти відносно сторін світу, так щоб зменшити вплив сонячних променів, а також вітрів у найбільш холодний час року на температурний режим в них. Орієнтують бурти переважно у напрямку з півночі на південь, щоб максимальному нагріванню піддавалася найменша за площею торцева грань. Бурти краще розміщувати торцями до напрямку найбільш холодних вітрів.
Розмір буртів і траншей - важливий показник, що визначає їх місткість і тепловий режим. ...
