> Найменування показника
Допустимі відхилення, не більше
В
рідкі напої
Концентрати напоїв
В
порошкоподібні
решта
Масова частка сухих речовин,%
В± 0,2
В± 0,2
В± 0,3
Кислотність, см розчину гідроксиду натрію концентрацією 1,0 моль/дм на 100 см
В± 0,3
В± 0,5
В± 0,3
Масова частка вологи,%:
для концентратів, що містять бікарбонат натрію
-
В± 0,1
-
для концентратів, що не містять бікарбонат натрію
-
В± 0,5
В± 0,5
1.2.11. За мікробіологічними показниками рідкі напої повинні відповідати санітарним нормами, затвердженими органами охорони здоров'я і зазначеним у табл.4. br/>
Таблиця 4
Найменування показника
Норма
Колі-індекс
Не більше 3
Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, в 25 см
Не допускаються
1.2.12. Мікробіологічні показники концентратів напоїв повинні відповідати вимогам, зазначеним у табл.5. br/>
Таблиця 5
Найменування показника
Норма
Загальна кількість мезофільньк аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів в 1 г продукту, не більше (крім концентратів, що містять бікарбонат натрію)
5.10
Бактерії групи кишкової палички в 1 г продукту
Не допускаються
Патогенні мікроорганізми
Не допускаються
1.2.13. Масова частка токсичних елементів не повинна перевищувати норм, затверджених органами охорони здоров'я. p> 1.3. Вимоги до сировини, матеріалів
1.3.1. Сировина та допоміжні матеріали, що застосовуються для виготовлення безалкогольних напоїв, повинні відповідати вимогам нормативно-технічної документації. Допускається застосування консервуючих, стабілізуючих речовин, ферментних препаратів та інших добавок, дозволених органами охорони здоров'я. p> 1.4. Упаковка
1.4.1. Безалкогольні газовані напої та штучно-мінералізовані води розливають у пляшки місткістю 0,33 і 0,5 дм за ГОСТ 10117 і за нормативно-технічної документації та пляшки місткістю 1,0 дм за нормативно-технічної документації. Середньо е наповнення 10 пляшок при температурі 20 В° С повинен відповідати їх номінальної місткості з відхиленням В± 3%. p> 1.4.2. Газовані напої розливають також у пляшки типу II місткістю 0,8 дм за ГОСТ 10117. Налив напоїв у пляшки типу II проводиться за рівнем, при цьому висота рівня рідини в пляшці, рахуючи від верхнього краю віночка пляшки, повинна становити (8 В± 1) см при температурі 20 В° С. p> 1.4.3. Негазовані і слабогазованої напої розливають у пляшки по ГОСТ 10117 і нормативно-технічної документації, в автоцистерни за ГОСТ 9218 і нормативно-технічної документації. Середнє наповнення 10 пляшок при температурі 20 В° С повинно відповідати їх номінальної місткості з відхиленням В± 3%. Негазовані напої розливають у скляні банки місткістю від 0,25 до 3,0 дм за ГОСТ 5717 та нормативно-технічної документації. Допустимі відхилення від місткості банок В± 2%. p> 1.4.4. Напої бродіння розливають в автоцистерни за ГОСТ 9218 і нормативно-технічної документації, дерев'яні бочки за нормативно-технічної документації, металеві бочки для пива місткістю 30, 50, 100 дм по нормативно-технічної документації та інші види тари, дозволені органами охорони здоров'я. p> 1.4.5. Концентрати напоїв упаковують в споживчу тару, виготовлену з матеріалів, дозволених органами охорони здоров'я. Допустимі відхилення за масі нетто складають у відсотках: В± 3,0 - до 50 г включно.; В± 2,0 - більше 50 до 100 г включ.; В± 1,5 "100" 1000 г "В± 1,0" 1000 "2000 р" В± 0,5 "2000" 3000 г ". p> 1.4.6. Пляшки з газованими напоями герметично закупорюють кроненпр...
