С.В та ін. «Основи мікробіології, гігієни та санітарії на підприємствах м'ясної і птіцеперерабативающей промисловості».- М .: Легка і харч. пром-сть, 1984р.- 176с.
Кочерга А.В «Проектування і будівництво підприємств м'ясної промисловості».- Краснодар. 2004
Курочкін А.А, Ляшенко В.В «Технологічне обладнання для переробки продукції тваринництва» - М .: Колос. 2001р.
Лисицина А.Б. «Каталог обладнання для підприємств м'ясної промисловості.» - М .: 2005
Матрозова С.І «Технохіміческій контроль у м'ясній і птіцеперерабативающей промисловості» - М .: Піщ. пром-сть, 1977р
Рогов І.А, Забашта А.Г та ін. «Технологія і устаткування ковбасного виробництва» - М .: Агропромиздат, 1989р.- 351 с.
Сенченко Б.С «Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів тваринного і рослинного походження.» Ростов-на-Дону .: Видавництво. Центр Март. 2001 р
Сидоров М.А, Корнелева Р.Л «Мікробіологія м'яса та м'ясопродуктів».- М .: Колос. 2000
Тимошенко Н.В «Проектування підприємств м'ясної промисловості. Учеб. Метод. посібник. »- Краснодар, 2006 р.
